鱼怎么冷冻跟新鲜一样（鲜鱼直接冷冻还是处理再冷冻）

导语：由于现在社会发展的很快，大家不仅生活质量提高了，对食物的要求也变高了。随着交通运输业的发展，大家在市场上很容易就能买到全国各地的特色食材。现在市场上美味的食材有很多，不仅有各种蔬菜，还有各种肉。

说到市场上的肉，就不得不提现在肉质肥美鲜嫩的鱼肉。鲜鱼千万不要直接冷冻！两个土方法，冻上一年鱼肉仍然鲜嫩如初。现在很多人都会在市场买鱼回家做着吃，但是有时候鱼太大，吃不完就要保存起来。

保存鱼的时候，在鱼的表面撒点盐，或者在表面抹点芥末，这样鱼肉冻上一年也会鲜嫩如初。小编今天给大家介绍的就是美味鱼肉的做法，大家快来看看吧。

红枣鲫鱼汤

By hlybb

配料：

鲫鱼 1条、红枣 适量、玉米粒 适量、枸杞 适量、丝瓜 1条、精盐 适量

步骤1.热一块猪油，把鱼放进去煎一下

步骤2.注意火候，微黄就翻面，小心别糊锅，撒入适量盐

步骤3.加入开水，煮至乳白色

步骤4.把红枣，枸杞，玉米粒放入锅里加水烧开

步骤5.把鱼汤加入红枣汤，煮一会

步骤6.加入丝瓜

步骤7.滚开，丝瓜软了就可以喝了

烹饪小贴士：

1、鱼眼浑浊塌陷的不买
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、鱼鳞不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
3、鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

大家是喜欢吃红烧鱼鱼，还是喜欢喝鱼汤呢？