干豌豆怎么做好吃的做法（在家就能做的夏天清凉小食品）

每个城市都有自己标志性的美食或者小吃，比如武汉的热干面、陕西的凉皮、新疆的羊肉串等，作为我国的首都北京，更是有一堆说不完的美食和小吃。

北京被称为六朝古都，从古至今在这片土地上发生了很多故事，当然也诞生了很多美食，北京烤鸭、涮羊肉都已经烂熟于心，今天我们就来讲讲北京传统糕点豌豆黄。

豌豆黄的历史

豌豆黄是古代物资匮乏下劳动人民的智慧结晶，由于没有条件，所以豌豆黄的做法很粗糙。

那个时候的平民百姓不追求口感，只需要饱腹，当时的豌豆黄外表不够精致，口感也不够细腻，只能在民间流传。

相传在清朝年间夏日，慈禧燥热难忍，便在北海静心斋纳凉，忽然听见外面大街上的一声吆喝，好奇心使慈禧让人去查看，没想到正是卖豌豆黄的商贩。

慈禧正觉得夏日胃口不佳，便传令把小商贩叫进宫，没想到胃口不佳的慈禧吃到了清凉解暑的豌豆黄大呼过瘾，从此豌豆黄就进入了宫廷菜单。

为了能更加符合皇宫主子们的口味，豌豆黄在御膳房的不断改良下，从外观到口感全部升级。

豌豆黄的做法从粗糙变得精细，小小的一块豌豆黄色味俱佳、质地细腻入口即化，是糕点中的上品。

大清灭亡后豌豆黄又回到了民间，获得了人们的喜爱，这道清凉解暑的糕点从此一直活跃在民间，成为京城的一大特色。

豌豆黄的做法

豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效，中医认为，豌豆还有和中下气、解疮毒消炎、去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

除此之外豌豆黄的味道极佳，轻轻咬一口豌豆黄立马在嘴巴中化开，豆味不是很浓，只感觉有丝丝凉气，用舌尖轻抿一下如丝绸般顺滑，让人欲罢不能只想再吃一块。

好吃又健康的豌豆黄其实在家也能制作，千万不要以为宫廷小吃制作过程会很复杂，实际上只要掌握几步就能轻松制作出家庭版豌豆黄，趁着夏天的末尾，赶紧在家做起来吧。

1. 把干豌豆在清水中浸泡24小时，每8小时换一次水，手工把豌豆去皮过水三次。

2. 把去皮的豌豆放入砂锅，倒入清水没过豌豆，小火熬煮两小时左右。

3. 等豌豆软烂后用工具搅拌成糊状，过筛让糊糊变得更为细腻，之后把细腻的豆糊倒入铜锅中加入冰糖翻炒。

4. 豆糊在锅中不断翻炒，用铲子捞起倒下形成一个堆，与锅中豆糊融合，就可以出锅。

5. 豌豆糊倒入碗中用油纸密封冷藏四个小时后即可食用，此时的豌豆黄细腻冰凉，最适合炎炎夏日品尝。

时至今日豌豆黄不再是口感粗糙的粗食，也不是昂贵的贵族专属，如今的豌豆黄代表着北京代表着中国，是人人皆宜的大众美食，想要尝尝豌豆黄的绝佳口感，赶紧在家尝试一下吧。