风干的腊肠怎么保存最好（香肠怎样保存才不容易坏掉）

自己刚晒了一点香肠，自己做的香肠怎么保存放的时间比较长呢？自己做的香肠吃起来肉不紧实很松散又是什么原因导致的呢？

真空保存

将香肠用真空包装袋装好，然后再放入冰箱冷藏保存，这样既能抑制细菌滋生，同时还能维持香肠鲜嫩Q弹的口感，保存得当一般能放置3-4个月。

阴凉干燥处保存

如果气温不是很好的话，可以直接将香肠挂在家中阴凉干燥且通风性好的地方，且可以在香肠表面涂抹一层食用油，这样能起到更好的防腐抑菌作用，一般也能保存2个月左右。

冷冻保存

如果需要长时间保存的话，建议将晒好的香肠放冰箱冷冻保存，低温环境能抑制细菌的滋生，这样香肠一般能保存一年之久。

自己做的香肠为什么肉很松散

没有灌紧

在做香肠的时候肉一定要灌紧一点，如果没灌紧实的话，肉中间就会有空隙，这样的香肠在切的时候肉就会容易散开。

没有晒干

香肠灌好之后一般需要晒7-10天才能将里面水分晒干，如果晒制时间不够的话，香肠中间就会有水分以及空气，这样吃的时候肉质也会比较松散。

没有加淀粉

在做香肠的时候需要加入适量的淀粉，淀粉能提升香肠的口感，同时还能让香肠更加的紧实有弹性，如果没加的话，做好的香肠肉质也会比较松散。

香肠晒好后不红正常吗

正常。

正常情况下香肠晒干之后并不是鲜红色的，其中的肉经过风干之后水分和油脂蒸发，颜色会从鲜肉色慢慢变暗变成红褐色，甚至还会有发黑的情况，这才是正常现象。市面上买的香肠看起来之所以颜色鲜红是因为在制作时加入了红曲粉，这是一种天然无添加的食品染色剂，加入后做出来的香肠颜色鲜红油亮，让人看着非常有食欲。如果想让香肠更好看的话，自己制作香肠的时候也可以加入适量的红曲粉。