买猪蹄前蹄好还是后蹄好（买猪蹄分清前蹄和后蹄）

买猪蹄，要先分清“前蹄”和“后蹄”，差别挺大，学会再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这天冷后，空气中的湿度变得越来越干燥。对于爱美的女性来说，可别忘了多吃一些胶原蛋白含量比较多的食材哦。天冷后多吃一些胶原蛋白含量比较高的菜，可以补充脸蛋上的胶原蛋白。35岁以后更要多吃哦。

那么大家知道吗？并不是所有的猪蹄都是一样的，懂行的人都知道，现在的猪蹄分为前蹄和后蹄。那么同样是猪蹄，前猪蹄和后猪蹄还是有很大差别的。那么这两者之间究竟有什么差别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

前猪蹄和后蹄的具体差别

1.口感不同

卖猪肉的朋友都知道，前猪蹄和后蹄最大的区别就是口感不同。因为前提的活动量比较大，所以它的骨头比较小，瘦肉较多，肥肉较少，而且前猪蹄有一根0.5厘米左右的蹄筋。这就是我们所说的前蹄筋了。

那就是为啥前蹄吃起来q弹紧实，鲜香不油腻的原因。聪明人都会买前蹄吃，后蹄的活动量比较小，瘦肉少肥肉多。很多肥胖的人都不喜欢吃后蹄。毕竟吃多了容易长胖。

前蹄的瘦肉比较多，最适合烹饪方式就是做红焖猪蹄或者是酱焖猪蹄啦。后蹄的肥肉比较多，最好是煲汤喝。

2.价格不同

大多数人喜欢用猪蹄做红焖猪蹄吃，毕竟色泽红亮一点的菜品要比浓白的菜要下饭，所以这个猪前蹄的销量比较多。因此猪前蹄的价格要猪后蹄的价格高一点。

但很多不良商家，往往会把猪后蹄当做猪前蹄来卖，为的就是忽悠那些不懂行的人然后自己赚取差价。这个时候就需要我们消费者仔细地辨别猪前蹄和猪后蹄了。

初次去市场上买猪蹄的时候，应该如何正确地区分呢？喜欢吃猪蹄，但又不会挑选的朋友，一定要跟我往下看，这3个方法哦。

No.1看有无猪蹄筋

前面给大家说到啦，前蹄相比于后蹄来讲，有一根0.5厘米左右的猪蹄筋。大家想不明白的话，可以看看下面的这张图。就一目了然了。

而这个猪蹄筋一般会在它的横切面上看到，如果找不到的话，就说明是后蹄，如果有就说明是我们所说的猪前蹄。而这个猪蹄筋一般会暴露在外面。甭管商家怎么忽悠？只需看这个猪蹄筋就可以了。

No.2看猪蹄的脚趾

聪明人买猪蹄时，第二个观察的要点就是猪蹄儿的脚趾了。因为猪前蹄的活动量比较大，所以她的脚趾是一般齐的。猪后蹄的活动量比较小，所以她的脚趾一般都是一长一短。这一点很明显。大家看完猪蹄筋之后第二点观察的就是他的猪脚趾啦。

No.3看有无七星孔

聪明的人都知道，要想正确地区分猪前蹄和猪后蹄。还有一个最简单的方法就是看一下猪蹄的上面有没有七星孔？

这个七星孔主要是排列在猪蹄儿的内侧，如果有一列小孔的话，就说明是猪前蹄。如果没有小孔的话就代表是猪后蹄，如果猪蹄剁开的话我们是无法观察到。所以大家买猪蹄的时候可千万别图便宜，买剁开的猪蹄否则容易难区分。

如何挑选新鲜的猪蹄？

天冷后，正是吃猪蹄儿的最佳季节。对于讲究的朋友来说，最好要吃新鲜的猪蹄，要想买的猪蹄好吃，一定要买那些焦黄的猪蹄。一般焦黄的猪蹄才是刚宰杀出来的。像超市里的有些猪蹄，外表看着煞白，实则是被化学添加剂给浸泡过的。

外表看着煞白的猪蹄，不仅储存时间长而且还失去了猪蹄本身的鲜味。不到万不得已，这种猪蹄儿即使再便宜，也不能买哦。