白萝卜怎么储存（白萝卜怎样保存不变糠不变黑）

导语：白萝卜这样保存，不空心不变黑也不起虫，新鲜甜润跟刚挖的一样。保存白萝卜，越放越“糠”？这样切2刀，不空心不变黑，营养不流失

现在正处于防控最关键的时期，每个地方管理得是越来越严格了，我们居住的小区已经完全实行封闭管理了，有专人守在门口，手持体温测量仪，对进入的人员挨个进行体温测量，阳光灿烂的午后，以往热闹非凡的广场现在更是空无一人，这真的是前所未有的情况。街面上不多的行人全部都是戴着口罩，这段时间大家最热衷讨论的话题就是家里的存货还够不够了，需要再买一些什么食物回来备着。

白萝卜做为经济实惠的蔬菜是大家的首选，前一阵子超市里的白萝卜价格只要0.5元一斤，今天再次去看时就涨到了1.28元一斤，有网友在过年的时候花9.9元买到11斤白萝卜，更是让人惊叹不已。话说这白萝卜虽然便宜，做法也百搭，但它也并不那么好保存，买回来放上2-3天之后再来煮菜的时候，就会发现它的手感发轻，表皮会渐渐起有小黑点，

切开后正中间有变白的迹象，我们本地叫它变“糠”了，煮出来之后味道明显没有刚买回来那般新鲜甜润，口感如同嚼蜡一般。那是因为白萝卜里面的营养成分被流失掉了，所以这样看来，保存白萝卜还是需要一定的技巧。

今天悦悦就来给大家分享一下白萝卜的正确保存方法。首先我们可以看到刚从超市买回来的白萝卜顶部有绿色的缨子，尾部带有长长的根须，

白萝卜是根茎类蔬菜，从地里挖出来后，都会有根须和萝卜缨子的存在，它的茎块部分仍旧会源源不断地向茎叶提供养分；超市里卖的白萝卜通常不会把萝卜缨切掉，在保存过程中，这个萝卜缨是一直处于生长状态，您会发现即使没有浇水也会有嫩芽长出来，那是因为萝卜在消耗了自身体内大量水分和营养来供缨子生长，这个过程就会让萝卜容易变“糠”变空心，还会影响它的口感和营养。

所以我们把萝卜买回来之后需要马上给它切2刀，把顶部的萝卜缨切掉，再把尾部的根须也切掉，注意别切到萝卜的肉质了。这样才能最大程度的让萝卜保存水分和营养，所以在保存的过程中就不会空心，不变黑也不起虫了。保存方法有以下几种，大家可以按实际情况来选择：

第一种：冰箱冷藏保存

先把萝卜放在通风处把表面的水分晾干一下，再装入保鲜袋里放进冰箱冷藏保存，（也可以用厨房纸巾把它先包裹住，然后再装袋）这样就能更有效的防止萝卜里面的水分不容易散发出来了。放上7-10天仍旧是新鲜甜润如初。因为冰箱冷藏室的温度在0℃～5℃左右，再加上保鲜袋的隔绝，能有效的减缓萝卜呼吸能力。如果买回来的萝卜比较大根，一餐吃不完的话，我们可以在萝卜的切口处包上保鲜膜然后再放进冰箱，防止它变软变黑。

第二种:土坑保存

当然在农村还有另一种保存方法，那就是挖一个土坑，把新鲜的萝卜削去缨子和根须，再把受伤不完整的萝卜挑出来不要，然后把完好的萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧来。然后再表面撒上泥土，接着再继续码萝卜，然后撒泥土，如此重复，然后在土坑上方作个标记，随吃随挖，用这个方法保存的白萝卜能放到来年3月中旬还是新鲜如初。但这个方法只适用于“土豪”！

第三种：冷冻保存

倘若家里冰箱够大，有充足的空间，我们就可以把白萝卜洗净削皮，然后切成块状，按照每次的用量装保鲜袋里放进冷冻抽屉里保存，煮菜的时候只需要按量取出，不需要等它化冻，直接倒入锅中炖煮即可，味道仍旧非常的鲜美。

第四种：晒干后保存

白萝卜数量较多，一时半会吃不完时，我们就可以把切成长条，加盐腌制然后晒干放入瓦罐中，再加入适量的剁辣椒拌均匀后密封保存。这样做出来的萝卜干独具风味，是下饭开胃的不二选择，夹取时只要避免接触生水，就不会起霉发白，能够保存6个月以上。

第五种：做成泡菜

这是爱吃泡菜的朋友最喜欢的做法了，萝卜买回来之后，切掉两头，洗净晾干水分，然后整根放进玻璃坛子里面，倒一勺老酸水，或是用白醋，冰糖，食盐，加凉白开兑好，然的盖上盖子倒入坛边水，大约等上7天左右就能开吃了，这样泡出来的萝卜能放上3个月左右，酸甜可口，可以凉拌可清炒，都特别的好吃。

以上就是悦悦给大家分享的萝卜保存方法，您最喜欢哪一种呢？欢迎大家来评论区留言分享，谢谢您！

结语：在家里保存白萝卜的时候，总会越放越“糠”？按着这个方法给它切2刀，那样就会不空心不变黑，营养也不会流失了！快试试吧！