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猪蹄要煮多久才能煮烂(正宗猪蹄放什么调料)

兵兵1年前 (2023-03-16)美食大全90

猪蹄要想好吃,切忌乱加大料,记住3不放窍门,软烂香嫩没腥味

猪蹄、猪肘子,还有猪大肠、猪肚这种内脏,都是我的最爱,最近太想吃猪蹄了,想到那种炖得软烂脱骨,一抿就融化的猪蹄,忍不住要流口水了。赶紧去卤肉店买几个尝尝,香味浓郁,真解馋。

猪蹄要煮多久才能煮烂(正宗猪蹄放什么调料)(1)

不过猪蹄去外面买的话,属实是有点贵,34一斤,买上两个就好几十块钱,不如自己在家做划算。要想吃得更过瘾,各位不妨买几个生的猪蹄子,自己在家炖着吃,炖的时间长一些,更加软烂香嫩。

猪蹄要煮多久才能煮烂(正宗猪蹄放什么调料)(2)

不过猪蹄要想好吃,不能乱加大料,不然很容易导致腥味过重,或者是肉质发柴。在炖猪蹄的时候,谨记3不放窍门,炖出来更软烂、更香嫩、没腥味。

猪蹄富含蛋白质,其中大部分属于胶原蛋白,女人们多吃好处多多,赶紧安排起来吧。

猪蹄要煮多久才能煮烂(正宗猪蹄放什么调料)(3)

【3不放窍门】

第一,千万不要放花椒,不少人在炖肉的时候,总是喜欢把家里所有的调料,尽可能放上一遍,实际并不对。花椒味道比较冲,放上的话很容易导致怪味。

第二,切忌中途放水,炖猪蹄要一次性把水加足,这样炖出来肉质更香嫩。如果中途感觉水不够,要二次放水的话,很容易导致肉质变柴,很硬嚼不动,炖出来也没有那么入味。

第三,不要提前放盐,盐一定要等到最后,快出锅的时候加,不然肉质又柴又硬,不软烂。

猪蹄要煮多久才能煮烂(正宗猪蹄放什么调料)(4)

【炖猪蹄】

配方:猪蹄、生姜、香叶、八角、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽

1、猪蹄整个炖也可以,我个人喜欢剁成小块再来炖,更入味一些。猪蹄买来以后,放入清水中浸泡一个小时,更干净,腥味去除得更彻底。

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2、锅内添入冷水,猪蹄冷水下锅,倒上一些料酒去腥,然后开火焯水,大火烧开转为小火,继续煮5分钟,捞出来之后冲洗干净备用。锅内倒油,加上一把冰糖炒糖色,炒到冒黄色小泡就可以了。

猪蹄要煮多久才能煮烂(正宗猪蹄放什么调料)(6)

3、紧接着我们把猪蹄倒进去,翻炒片刻,然后把姜片、香叶、八角、干辣椒倒进去,炒出香味。随后加上适量的生抽、老抽,炒匀以后往里面添入开水,一定要一次性加足,不要中途再添水了。

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4、盖上盖子炖,大火烧开之后,再用小火炖一个半小时,如果有时间的话就多炖一会儿,更软烂,如果有高压锅的话更好,能节省不少时间。炖好之后,最后往里面加上适量的盐,然后大火收汁即可。

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标签: 调料猪蹄

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