猪脚用高压锅要压多久(猪蹄新做法肥而不腻非常美味)
猪蹄很多人都爱吃,教你新做法,非常简单,味道鲜美,让人看了就有食欲。啤酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还有淡淡的酒香,非常开胃
猪蹄教你新做法,步骤简单,不油腻很开胃,猪脚这样做非常好吃,学会后可以说是拿手菜,做给亲朋好友吃,是件有面子的事情,大家往下看
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超市买的猪脚,还帮我剁成小块,回家清洗干净后,放入清水锅中,煮开,焯一下水,见下图
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猪蹄焯过水后,过凉水再次清洗一下,如下图
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猪蹄要做的香糯软烂才好吃,我们借助高压锅来炖煮一下猪蹄,让猪脚软糯一些
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准备香葱和姜片,如下图
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将刚刚焯水沥干水分的猪脚放入高压锅中,同时放入刚刚准备好的香葱和姜片,香葱打个葱结,放入半锅清水,漫过锅中的猪蹄就可以了
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高压锅上气后再煮10分钟关火。待高压锅的蒸汽都放完能安全开锅的时候捞出已软烂的猪蹄,沥干水分,见下图,过凉水后再次沥干水分
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猪脚这时已软烂,下面我们开始用啤酒焖煮,算是猪蹄烧制入味的过程
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将沥干水分的猪蹄放入锅中,中小火,在锅中煸炒一下,煸炒出猪蹄的油腻,看到猪蹄表皮有点焦焦的,如下图
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见下图,这是我们事先准备好的姜丝、干辣椒段、八角一个、香叶1-2片和一点花椒粒
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看到锅中的猪蹄煸炒到表皮有点焦焦的后,放入一点色拉油,同时放入我们刚刚准备的姜丝、花椒粒和干辣椒度入锅,翻炒均匀,
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翻炒均匀后,我们放入一瓶啤酒330ml的,并再加入漫过猪蹄的清水,放入香叶、八角、冰糖和一汤匙生抽、一点食盐,翻炒均匀后,大火煮开,转中小火盖上锅盖焖煮
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大约中小火焖煮1个小时左右,这时可以试试锅中猪蹄的咸淡,喜欢颜色深一点的可以加入一点点老抽,大火收汁后就可以装盘出锅了
猪蹄用高压锅压10分钟后再煎一下,之后再用啤酒焖煮,猪蹄的皮会比较劲道还不油腻,鲜香酥烂,色泽鲜亮,这里面有一点大家需要注意的就是焯水后、高压后都要快速过凉水,这样才能达到猪蹄的皮比较劲道的这个效果。
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