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猪蹄一般炖多久能熟(怎么炖整个猪蹄软烂不腻好吃)

兵兵1年前 (2023-03-09)美食大全119

我发现一个很神奇的事。

大部分女生都特别喜欢啃猪蹄,但是男生却不喜欢。猪蹄多好吃啊,劲道软糯的口感,吃着不油腻让人一口一口停不下来,而且猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对女性非常友好。猪蹄虽然好吃,但是炖猪蹄有个要注意的点就是放盐别太早,一些蔬菜或者是肉食加太早的盐不仅不会更入味反而会十分难熟,临出锅的时候加盐调味就可以了。

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家里的高压锅盖子坏掉了,去五金店也找不到合适的盖子,于是这几天就入手了一台新的臻米UFO电压力锅,这个颜值真是太让人喜欢了,白白净净的而且界面看着就非常智能。

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这款压力锅可以一锅双用,里面有两个内胆,一个做菜一个做饭功能区分特别明显,直接把不同材质的内胆放进去,压力锅显示屏上就显示对应的功能,电饭煲的模式可以蒸米饭、做蛋糕等好几种功能,压力锅的模式就可以尽情的炖肉炖菜炖蹄筋了,而且炖的蹄筋软糯又入味。

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最让我爱的功能就是中途可以随意加菜,为了追求一个极致的口感体验这个功能真是太棒了,全程自动排气,全程接近静音更安心。

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猪蹄炖黄豆

【食材:】猪脚两只、黄豆、花生、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、食盐

【锅具:】臻米电压力锅

【制作:】

1、买回来的猪脚洗净去毛,放在冷水中加料酒煮沸之后,焯水5分钟。之后撇干净浮末,清洗干净猪脚,放一遍控水备用。

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2、现在熬糖色。锅里放冰糖加少许油,小火把冰糖熬成冒着泡的焦糖色,这时候关火倒少许开水或者热水进去,静置三四分钟你就会得到一锅很漂亮的糖色水。

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3、这时候热锅烧油,油热放入猪脚小火炒到有点微微焦黄的颜色,然后加入桂皮、八角、香叶、姜片、葱段炒出香味,用大料的香气都浸入到猪脚里面。

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4、炒出香味之后把糖色水倒进去,炒到上色之后加少许生抽继续翻炒均匀。

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5、之后加黄豆和花生,然后注入热水或者沸水,稍微没过猪脚就行,开大火煮沸。

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6、准备一个电饭煲或者是压力锅。我直接用的一锅两用的臻米UFO饭煲压力锅,把菜和汤都倒进去,选择蹄筋模式,直接炖就可以了。

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7、炖的时候会自动排气,电压力锅大概要炖煮半个小时左右,就可以了,香喷喷又软糯的猪脚就可以出锅了。

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8、之后把煲好的猪脚都倒在普通锅里,大火收汁到自己喜欢的状态,咱们这道猪蹄炖黄豆就做好了。

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二哈有话说:

❤ 猪脚用白醋和食盐一起搓洗,可以去除腥味。

❤ 一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的,但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛,有的话用打火机烧一烧。

❤ 焯水的时候一定得是冷水下锅,这样才能把脏东西排出来。

❤ 熬糖色可以用油和冰糖一起熬,也可以用水和冰糖熬,先小火把冰糖熬化,然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重,最后密集冒泡的时候就可以加热水了,刚开始加的时候会有崩溅,要小心。

❤ 冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。

❤ 生抽本身带有咸味,如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味,喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。

❤ 普通高压锅只需要炖10分钟左右,电压力锅需要半个小时左右。

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标签: 猪蹄

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