炸豆腐丸子的家常做法（炸五香面疙瘩丸子的做法）

教你做豆腐丸子，2块豆腐1碗粉，搅拌均匀，揉成小丸子，炸得香喷喷，酥脆可口，一口一个，好吃得根本停不下来。这样做的豆腐丸子，是菜也是零食，我家每周都要做三次，老小爱吃。

豆腐，是一种黄豆制作而成的美食，营养丰富，价钱实惠，不管南方还是北方，都有大量的豆腐。传统的豆腐美食很多，客家的酿豆腐、四川的麻婆豆腐、家常菜煎酿豆腐、水煮豆腐、椒盐豆腐，还有很多人喜欢吃火锅的时候放豆腐泡，都非常好吃。

豆腐，在我家最喜欢吃的做法就是炸丸子，小时候我奶奶经常做，给我们当零食，酥脆可口，里面是空心，加点香葱，太香了。制作豆腐丸子的技巧有三点：第一点，豆腐的选择，豆腐要选择嫩豆腐，广东的豆腐是石膏豆腐，嫩豆腐，鲜嫩可口，炸的丸子特别酥脆，中间空心。第二点：豆腐丸子不需要加水，加入马铃薯淀粉，搅拌均匀，揉搓成丸子就可以。如果加水，马铃薯淀粉就要增加，丸子就变得硬邦邦的。第三点：炸豆腐丸子的油温至关重要，油温在180度左右，丸子最酥脆，油温太高，容易糊，油温低，丸子不酥脆，还吸油。

【豆腐丸子】食材： 豆腐2块，马铃薯淀粉（土豆淀粉）1碗、香葱1小把、辣椒粉1小勺、盐1勺、五香粉1小勺，食用油适量。

步骤1：豆腐清洗一下表面黏液，沥干水，放入一个深盘子，用刀叉，把豆腐压碎，不能有块状，全部形成粉末状。

步骤2：香葱清洗干净切碎放入盘子，马铃薯淀粉、辣椒粉、五香粉、盐，全倒入盘子，顺时间搅拌均匀。可以一边加马铃薯淀粉一边搅拌，只要能成团，就可以不需要加粉。

步骤3：取40克左右，放在手上，揉搓成小丸子，记得戴手套，安全卫生又不粘。如果表面很黏，可以沾一点粉。

步骤4：把做的丸子，依次放入盘子，2块豆腐，可以做2大盘。这些都是揉好的丸子。

步骤5：锅烧热，倒入适量的花生油，油温在180度左右，没有温度计，可以放小段葱，葱马上浮在油面上，就可以放入丸子。并且用筷子轻轻松散丸子，防止粘在一起。

步骤6：丸子炸至金黄色，同时丸子浮在油面上，这个时候的香喷喷，用漏篮捞出，沥干油，放凉就可以吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.豆腐一定要沥干水，如果有厨房纸巾，可以用厨房纸巾吸干。豆腐含水增加，马铃薯淀粉就要增加，丸子就不酥脆。2.喜欢吃香辣味，可以加点辣椒粉、五香粉，又香又辣又脆，非常好吃。3.豆腐一定要搅拌很碎很碎，不能有块状，豆腐可以增加丸子的酥脆，中间会空心，非常好吃。4.炸好的丸子，需要用漏篮，把油沥干，少油又酥脆，一口一个停不下