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牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)

娇娇7个月前 (03-05)美食大全60

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(1)

芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒,好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度,不过只要掌握解牛、腌牛

用料

  • 牛里脊 200克
  • 芹菜 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 蒜 3-5个
  • 红尖椒 适量
  • 红油豆瓣酱 10毫升
  • 老抽 15毫升
  • 料酒 8毫升
  • 红薯淀粉 15克
  • 白胡椒粉 适量

做法步骤

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(2)

1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(3)

2、然后将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(4)

3、接着来备料,将芹菜切段、红尖椒切丝,姜、蒜切末;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(5)

4、红薯淀粉和水调开,加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(6)

5、取一口锅开小火,加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开,倒入锅中用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(7)

6、锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香,放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(8)

7、再放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后,倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀;

牛肉炒芹菜的做法(芹菜炒牛肉最正宗的做法)(9)

8、最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

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