清蒸大虾最简单的做法（大虾怎么做好吃又简单清蒸大虾）

今天为大家分享一道“花开富贵虾”的家常做法，这道菜无论是口味上，还是造型上都是超级赞的，而且寓意也非常美好，很多人说非常适合年夜饭，或家宴的时候食用，难道花开富贵还要分时间吗？什么时候馋了就什么时候吃，这才是真正的花开富贵、美满幸福的生活。

下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【花开富贵虾】

1.准备食材：

大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易在烹饪中烧糊影响卖相和口感。

粉丝一把放入盆中，加入开水浸泡20分备用。

2.处理食材：

先在虾背上划一刀去除虾线，下刀时要偏一点以免划断虾线，全部处理好以后，把虾再次清洗干净控水备用。

然后，准备一个盘子，把泡发的粉丝摆放在盘底，把虾逐个放在粉丝上进行摆盘。

3.准备辅料：

准备大蒜一把剁成蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末量较多的盆中加入一勺清水浸泡备用。浸泡的目的是防止蒜末油炸时变黑。

4.炸金蒜：

锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把蒜末浸在油锅中炸2分钟左右。炸至金黄时捞出，这一步的目的是炸出大蒜的香味，增加菜品天然的香味。

5.调味：

把炸好的金蒜和生蒜末放在一起拌匀，加入食盐2克，白糖少许中和辛辣味，胡椒粉1克，料酒5克，再加入蒜油5克搅拌均匀，然后把拌好的蒜末盛放在虾背中备用。

6.烹饪：

锅内加入适量清水放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，把摆好盘的大虾放入锅中蒸5分钟。期间准备小葱一根切成葱花，红椒一片先切成细丝再改刀切成小粒备用。

5分钟之后，虾已经蒸熟充分入味，把虾从锅中取出均匀淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花和红椒粒就能上桌食用了。

好了这道营养又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。