猪脚醋煲多久可以吃（猪脚醋的猪脚要煲多久软烂）

导读：上初中后，妈妈就告诉我，女人要多爱惜自己，每月小日子前后，要注意诸多的事项。小日子完了以后，还要好好的补补。

那时，不知道是补什么的，黑红的一碗汤汁，有蛋、有肉、有姜，闻着酸，喝起来却酸酸甜甜的，也很好喝，妈妈说是猪脚醋。后来外出上学，工作，也很少能喝到妈妈煲的猪脚醋。偶尔在朋友的满月宴上，会有猪脚醋出现，喝着口感要么太甜，要么太酸，终究不对自己口味。

直到后来结婚生了孩子，在月子期间，妈妈提着猪脚上门探望，说女人坐月期间要喝猪脚醋，对身体恢复好；尤其在春季、冬季，小日子完了之后要多煲来喝，对女人特别好。在回家的时候还耳提面命，说坐月子是人生大事，要坐足45天，不然要落下病根。中国人跟外国人不一样，但种种原因，我的月子还是只坐了30天。往事已过，我清楚地记得，妈妈煲的猪脚醋是加水的，而且口感特别好。

后来也在朋友家喝过几次猪脚醋，可以说，每个人的做法跟口味都不一样，十个人能做出十种酸甜不一的猪脚醋，关键还是看个人喜好。而我还是最喜欢喝妈妈教我煲的，下面看看我煲猪脚醋的方法吧。

【猪脚姜醋】

【准备食材】：猪蹄一只、糯米甜醋一支、小黄姜一块、鸡蛋七只、红糖一条、。

【具体做法】：1、猪脚买回来之前叫肉店老板处理干净，用火烧干净猪脚上的毛，再用刀刮干净，砍成块。买回来之后，锅里烧开水，把猪脚放开水里焯水，煮至没有血水，捞起洗干净；小黄姜洗干净，带皮切成片；鸡蛋煮熟，剥壳待用。(鸡蛋放冷水里，开中小火煮开水，再煮8分钟，捞起，用冷水浸泡后，易于剥壳。)



2、瓦锅里加入水，开中小火慢慢开始煮开水。



3、炒锅内热锅加入少许的油，倒入姜，再倒入焯水后的猪脚，慢慢翻炒大约二三分钟，炒至小黄姜熟透，猪皮炒至焦黄色。



4、这时瓦锅里的水已烧热，将炒熟的姜和猪脚放入瓦锅内，再将水加满，开中小火煲一个半小时。我的做法是要将猪脚里的骨胶原煲出来，姜也不能放太多，多了会辣口。

5、一个半小时后，再倒入甜醋和剥好壳的鸡蛋，再继续煲一小时，最后加入一条红糖，煲至糖融化，喝的时候去掉浮油即可。



满屋的醋香味，喝下去口感酸酸甜甜的，有姜的香味又不辣口，满满的骨胶原。将猪脚煲至软烂，吃不出肥腻感，连骨头都是煲至软化的，煲过的鸡蛋有更香的鸡蛋味，这个口感是最适合我的，这样喝着才过瘾。在寒冷的冬天，每月煲一锅，早晚喝一碗，每锅能吃一个星期了，猪脚醋可不只是女人的专利，我的家人都喜欢，连我老公都说：“还是老婆煲的好喝。”



温馨小提示：

1、每次喝前都要将猪脚醋煲开哦，而煲开后的猪脚醋不再搅动它是可以保存的，而且越到后面越甜越好喝，喝一个星期是完全没有问题的。

2、有部分的人是不适合吃猪脚醋的哦，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适宜多吃，其余大众都可以把它作为一道暖身的汤品哦。