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怎么做鸡蛋羹好吃(原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门)

娇娇1年前 (2023-02-18)美食大全225

做出完美的鸡蛋羹,技术含量不算高,只要掌握一点小窍门即可,接下来我们看一下具体做法。

怎么做鸡蛋羹好吃(原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门)(1)

1.首先准备一下食材,小葱叶切成葱花作为最后的点缀。

拿出一个小盆,打三个鸡蛋,加入食盐1.5克,顺着一个方向用筷子快速搅散。

再加入少量的温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来。

怎么做鸡蛋羹好吃(原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门)(2)

打出气泡以后,再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。

怎么做鸡蛋羹好吃(原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门)(3)

2.锅中先烧水,把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里,盖上保鲜膜,为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里,再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。

怎么做鸡蛋羹好吃(原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门)(4)

水烧开以后,把蛋液放上篦子,开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实。

接着蒸八分钟左右。

八分钟以后就蒸好了,出锅以后揭开保鲜膜,浇上适量生抽,倒点香油撒上葱花即可食用,

不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的,窍门是一样的,只是最后一步的配料不太一样。

怎么做鸡蛋羹好吃(原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门)(5)

阿飞有话说:

1.蒸鸡蛋时,不要用生水来调和鸡蛋液,要用烧好的开水准冷却成温水,这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。

2.蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,温度过高鸡蛋很容易就变老,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。

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标签: 鸡蛋羹窍门

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