芒果毛巾卷蛋糕的做法（教你用平底锅搞定一款毛巾卷蛋糕）

网红美食，让人宁愿去排队也要吃到，之所以红，是因为它很接地气，外观，口感都非常的美味，合适大多数人。其实很多网红美食，它的制作也是非常的亲民的，就拿今天的网红毛巾卷蛋糕来说，只需要一个平底锅就能制作。而且对于食材的处理，也是只全部食材的混合。

想不想尝试这个外观像极了毛巾卷的美食呢？虽然制作起来十分的简单，但是还是需要掌握一些小的技巧。首先，食材虽然是混合就可以，不过追求更细腻极致的口感，就需要把面糊过筛2次。其次，制作薄厚均匀的饼皮，我们还需要对锅底进行冷却，就要提前准备好湿毛巾，用于冷却。掌握了这两个小技巧，做出的毛巾卷口感更好。

那下面就快来看看如何制作吧。用的是8寸锅子做的饼皮，3片饼皮做一个卷，可以做约3个毛巾卷。

【食材】饼皮：鸡蛋2个(105克)，细砂糖35克，牛奶256克，玉米油25克，低筋面粉115克，可可粉5克；内馅：奶油250克，糖粉18克。

【制作步骤】1、把鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油，一起放到一个容器中。搅拌均匀，不需要打发。

2、食材中的面粉和可可粉混合，过筛一次。

3、过筛好的粉类，分两次倒入混合液体中，拌匀。

4、这样就是制作饼皮的面糊了，不过你会发现有一些小面疙瘩在表面。

5、所以我们需要过筛1-2次。这也是饼皮吃起来很细腻的关键。

6、过筛之后的面糊，犹如绸缎般，十分细腻，再包好保鲜膜，冷藏30分-1小时。

7、放置好后，准备烙饼之前，需要再轻轻的搅匀一下。

8、以上食材工作准备好以后，还需要准备一块湿抹布，用于冷却锅底。现在就开始制作冰皮。在学厨8寸平底锅中倒入面糊，摇匀平铺的状态，开小火烙饼。

9、直到有大的泡泡起来，就可以了，记得不用翻面再烙了。直接倒扣到保鲜膜上。

10、锅底放到湿的抹布上，进行冷却后，再继续重复倒入面糊，铺平，小火烙饼的步骤。

11、一直烙，直到面糊用完，得到了大约10张饼皮。

12、制作的饼皮，薄厚合适即可，不用太过追求薄，也不要太厚会影响口感。

13、取3-4张，每张都压着前一张饼皮的边缘部分摆好。接触锅的那一面朝上，抹奶油。

14、淡奶油加入70%-80%的糖打发到比较硬的状态。

15、抹到饼的中间，抹平，边上不要抹。

16、两边折起到中间。把奶油包起来。

17、两手把它卷起来，卷的时候，稍微卷紧实一些，之后包好保鲜膜冷藏定型。

18、吃的时候，撒一层可可粉，切开享用吧。

【小贴士】1、做好的面糊必须过筛，饼皮才细腻平滑。2、烙饼的时候，面糊通过晃动使其平铺满锅子，小火，鼓起泡泡就可以了，只烙一面。3、一张完成，需要冷却锅底，否则容易薄厚不一，而且面糊也不容易流动。冷却锅的毛巾，可以用冲冷水的方式来冷却。4、奶油涂抹的薄厚根据自己的口味需求，如果喜欢吃饼皮多些可以抹一层薄薄的奶油，不管多少，尽量让奶油平铺，卷紧。