蛋糕卷怎么卷起来不裂（小白入门必备的蛋糕卷方子来了）

导语：超软卷不裂，小白入门必备的蛋糕卷方子来了！

说起蛋糕卷，估计没有人不爱吃的吧。我家也是如此，家里的孩子尤其喜欢吃，所以平日我也是经常做的，今天就和大家分享一款特别适合小白用的蛋糕方子，真的是超级好，超软而且卷不裂，小白一次就可以成功。

趁着现在大家都在宅家，做些烘焙点心来打发时间，而且能让家人享受到美味，是再好不过的事情了。

因为觉得加入奶油热量高，所以我平日就会用沙拉这类涂抹着卷起来，尤其天热的时候这样吃不腻，我家孩子也都很爱吃的。

对于烘焙小白，最担心的就是自己每次卷的时候总是会出现开裂的问题了，实在是太打击了，下面我就和大家说说如何能避免走弯路，让你一次就能搞定蛋糕卷。

【蛋糕卷】

材料：蛋糕粉55克，鸡蛋5个，糖50克，玉米油50克，牛奶50克

模具：学厨28*28正方形烤盘 时间：170度20分钟左右

辅料：冠利菠菜蛋黄酱

这里说明下，因为各家烤箱温度是不一样的，所以我这个时间大家请酌情，我用的是风炉，这个时间烤出来的蛋糕皮颜色特别完美。还有鸡蛋一个大约是60克。另外不一定是要用蛋黄酱，沙拉酱或者奶油甚至紫薯泥这类都可以的，总之自己口味喜欢什么都可以放。

具体操作步骤：第一步把玉米油和牛奶放入，用手抽搅拌乳化，然后加入筛过的低筋面粉，继续切拌均匀。

第二步再放入5个蛋黄，然后依然用手搅拌成细腻的面糊备用就成了。

第三步就是打发蛋白，记得盆要无水无油，放入蛋清，同时加几滴的柠檬汁，先打成鱼眼那样的泡泡，然后开始第一次加入糖。

第四步：剩下的糖再分2次放入，蛋清打发到提起是小弯钩状态就可以了。

第五步：准备三分之一的蛋白霜加入面糊中，切拌均匀后倒回到蛋白霜中。

第六步：依然用切拌的手法将面糊拌成细腻的状态。

第七步：准备28*28不沾蛋糕烤盘，铺上油纸从10公分高处倒入面糊，抹平后晃动震出大气泡，放入提起预热好的烤箱。

第八步：烤好取出来，拖着油纸放烤网，放凉后另外取一张油纸覆盖上，同时翻面，撕掉原来的油纸，抹上蛋黄酱，接着卷起来，放冰箱冷藏定型2个小时以上就可以享用了。

超级细腻的口感，全家人都说太好了，自从学会自己在家用这个方子做蛋糕卷，次次都成功，再也不必出门买了，吃着健康又营养。