当前位置:首页 > 美食大全 > 柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)

娇娇1年前 (2023-02-14)美食大全162

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(1)

广西特色美食柠檬鸭,正宗做法分享给你,学会就是赚到

上一次分享了大家一道柠檬鸭的做法,网友品尝过觉得很不错纷纷来交作业。但也有广西的网友说那不是正宗的柠檬鸭,既然要正宗的做法。那今天就把它的做法分享给大家,在烹饪之前首先要了解这一道美食的组成部分。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(2)

除了鸭肉之外,酸、香、辣是它的主味。除此之外淡淡的柠檬香既是特色也是解腻的关键所在,要想做好这一道菜。食材的顺序、烹炒不能出错,否则味道就全然不一样了。这一道菜给我的感觉是“超好吃”,要是整瓶白酒我觉得我能吃下一整只鸭子。具体做法看看学起来吧!

广西柠檬鸭

食材:番鸭1只、酸泡椒3个、酸荞头1大把、酸辣椒2个、酸柠檬2个、酸姜1把、黄柠檬半个、蒜头5瓣、小葱3根、螺丝椒1个、红泡椒1个、老姜5片、芫荽1小撮

调味:米酒1小杯、老抽半匙、生抽2匙、盐半小匙、鸡精1匙、蚝油1匙

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(3)

烹饪步骤:

1、今天的主角“番鸭”,鸭肉的选择没有特别指定。大家根据方便和喜好去选择,如果条件允许农家散养的鸭质感会更好。把鸭子处理成小块,这样方便烹饪和食用。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(4)

2、辅料主角“四酸”酸柠檬、酸姜、酸荞头、酸辣椒,酸柠檬是主味正常来说两个柠檬够用了。如果你想味道浓郁一点也可以增加一个,至于其他的。酸荞头口感脆,酸姜微辣两者搭配鸭肉吃起来非常有口感。酸辣椒用的是酸泡椒和红辣椒,两者经过乳酸菌的发酵辣度少一半但很有滋味。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(5)

3、为了强化菜的食欲感及味道,不管是“色系”搭配还是味道加强都是有必要的。所以蒜头、葱、不能少,至于青红辣椒及黄柠檬除了加强口感也能让整道菜的色系色彩看起来更具食欲感。不管是咸柠檬还是黄柠檬,在切成小片后记得把柠檬籽去除。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(6)

4、全部准备好之后,那就开始烹饪这一道美食了。锅热适量的油,待锅中油热放入老姜片爆干爆香,接着倒入鸭肉进行煸炒。鸭皮鸭油较厚的一面煸久一些,这样吃起来口感会更好。煸炒片刻之后,倒入蒜碎、酸姜、酸辣椒一起炒香。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(7)

5、接着沿着锅边泼入一杯米酒,把米酒的香味炒出来。加入没过鸭肉的水量并加入所需要的调味料搅匀,大火煮开转中小火进行焖烧。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(8)

6、待鸭肉差不多收汁时,先倒入青红泡椒片及葱段翻炒出香味。接着倒入咸柠檬、黄柠檬片翻炒出柠檬香,咸鲜柠檬记得最后才放入避免泛出苦味营养整体食用的口感。

柠檬鸭做法怎么做(广西柠檬鸭的做法最正宗的做法)(9)

7、非常完美的一道广西柠檬鸭,它真的是鸭肉做法中的另一天花板。

地主小贴士:

1、鸭肉不要焯水,直接姜油煸炒至微焦的状态。

2、酸荞头、酸姜可以多加点,至于酸笋要是喜欢也可以加入一些。

3、辣度根据个人的喜好去调整

4、收汁的时候,不要烧得太干留点酱汁混着鸭肉吃更有滋味。

本文仅代表作者观点,不代表本站支持或者同意该观点。其原创性、真实性未经本站证实,其内容仅供参考,本站不对其内容承担任何责任。

本文链接:https://www.hloby.com/2023029173.html

相关文章

怎么吃螃蟹步骤图(吃螃蟹正确方法和技巧)

怎么吃螃蟹步骤图(吃螃蟹正确方法和技巧)

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天,才是吃蟹的最好季节。自古文人墨客,总喜爱在秋日邀三五好友,赋诗、饮酒、赏菊、吃蟹。 螃蟹营养价值 螃...

油条的制作方法和步骤(家庭版的油条最佳配方)

油条的制作方法和步骤(家庭版的油条最佳配方)

油条虽好,但也不可多食。想要绝对的安心油条,那还是自己在家做的香。今天分享适合在家做小油条的方法。泡打粉一定要选择无铝害的泡打粉哦。我也尝试过酵母油条的做法,但是觉得没有泡打粉做的好吃。 当...

干炸带鱼怎么做酥脆窍门(干炸带鱼正宗的做法大全)

干炸带鱼怎么做酥脆窍门(干炸带鱼正宗的做法大全)

干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴,做出来鱼段金黄,酥脆鲜香,吃起来美味可口,酥脆诱人。 这道菜营养价值比较高,有气血双补的功效,今天就给大家分享一道干炸带鱼的家常做法。...

自己在家做葡萄酒的方法(葡萄酒最好的自酿方法)

自己在家做葡萄酒的方法(葡萄酒最好的自酿方法)

自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒,保健心脏,还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌,是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放等等多个步骤。下面一起来...

驴肉饺子馅配什么菜(正宗驴肉蒸饺的做法大全)

驴肉饺子馅配什么菜(正宗驴肉蒸饺的做法大全)

我们大家都吃过蒸饺吧,蒸饺的美味使每个人都体会的到的,一口咬下去,唇齿留香,那种感觉美哉妙哉。但是我们平时吃的蒸饺不是猪肉馅的就是牛肉馅的,很少出现驴肉馅的,诧异吧,驴肉还能做成蒸饺。这种被誉名为...

怎么做清蒸鲈鱼好吃又简单(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)

怎么做清蒸鲈鱼好吃又简单(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。