鸡蛋柿子汤的做法家常做法（蛋花柿子汤的正宗做法）

鸡蛋柿子汤看起来简单，但是想要做好也并非容易的事情，往往越是简单的菜肴想要做到精益求精，就越是不容易，除了掌握一些技巧之外，还得需要反复的实际操作，所以和大家分享一下技巧和方法

做出来的鸡蛋柿子汤，要想蛋花又多又薄又漂亮，就得注意以下这3点

首先是打鸡蛋，这个鸡蛋一定要打散搅匀，让蛋清蛋黄充分分离，这样我们在下锅的时候，才不会成一坨一坨的样子，

往锅里倒鸡蛋液之前，最好的办法就是勾一个薄芡，让汤水稍微变的浓稠一些，大火烧开以后在关火，然后倒入蛋液，这样打出来的蛋花不沉不散，

往锅里倒鸡蛋的时候，碗边要搭着筷子，慢慢的倒，让蛋液成一条直线进入锅内，转圈移动着下入鸡蛋液，速度不能太快，要不蛋液预热就会变厚成坨。倒鸡蛋的时候要关小火，不然水沸腾的太厉害，蛋液遇热之后，未等成型就成末了，就会泛起大量的泡沫，很难形成又薄又漂亮的鸡蛋花。正确做法就是水开关小火落滚，然后把鸡蛋淋进去，等到蛋花成型了，再开火，蛋花成型以后就飘上来了，这个时候立刻关火，加入盐、味精搅拌一下，在撒点香菜就可以出锅了。

有了以上的基础之后，我们在做鸡蛋柿子汤就不是什么难事了，起锅烧油，加入葱花爆香，倒入切成小块的西红柿，轻微的翻炒一下，西红柿炒出汁水以后，然后锅中加水，水开西红柿都浮上来了，这个时候关火，然后按照上面的方法淋入蛋液，蛋花成型以后，再开火，加入调料搅拌一下出锅，在撒上点香菜点缀一下，一道完美的鸡蛋柿子汤就做好了。

小贴士

1鸡蛋要充分打散搅匀。

2.倒入鸡蛋液之前要用水淀粉勾个薄芡，对蛋液有一个支撑，这样蛋花不沉不散。

3.水开关小火落滚，然后筷子搭着碗，鸡蛋液成直线移动着倒入锅内，蛋花成型飘上来以后，关火调味，然后出锅。