红茶的保存和储藏方法（手把手教你居家存茶的小诀窍）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

入伏以来，起得早些。

差不多鸟叫之前，便醒来了，洗漱完出门，照例把宝贵的时间用在锻炼上。

今天清晨的云，格外好看。

大絮大朵的，帆一样在天上扯来移去。

夏天最绚烂的美景，正是这时候的天色，清朗开阔，寂静无比。

风不算凉快，不时有跑步的人穿梭来回，停在木椅的高背上压腿，顺便抬头把天空看了又看。

据说，这样有利于治疗颈椎病，还能练出天鹅颈。

不管是真是假，总归是有好处的。

回去之后，看到李麻花正抱着手机，眉头紧锁。

问她，怎么了？又看到什么奇葩视频了？

递过来一看，原来是有位主播建议大家，天气太热，把茶叶放到冰箱里冷藏。

关键在于，他没有说明到底是绿茶、白茶、红茶，还是其它茶类。

那么，就会有很多茶友认为，这是六大茶类的通用法则。

但如果真的这么做，结局肯定是惨痛的。

冰箱存茶，可不是任何茶类都能用的。

思考良久，还是决定写一篇文章发出，以正视听。

顺便聊一聊，六大茶类在储存的过程中，有哪些相同和不同之处。

《2》

哪些茶叶能存放在冰箱里？

自诞生日起，冰箱保存食物、减缓腐败的作用，让其成为了人们家中必备的家电。

据长辈说，20世纪下半叶，冰箱成功取代了自行车等四大件，成为小康家庭的象征。

当然，时至今日，冰箱早已普及了。

利用冰箱的低温环境，不仅能给食物保鲜，更能延缓其变质。

并且，冰箱也为存茶贡献了自己的一份力量。

平时喜欢喝茶的人，家里都会储备各种各样的茶叶。

而有很大一部分人，会把茶叶放在冰箱里进行储存，还有人甚至专门买个小冰箱用来存茶。

不可否认，有些茶叶确实需要利用冰箱的低温和潮湿环境，保持自己的“鲜”。

最典型的例子，就是绿茶。

绿茶是不发酵茶，采摘下来后要及时杀青，让茶多酚停止氧化。

因此，在品饮上讲究“新鲜”。

但也正是由于不发酵，导致绿茶内的某些物质不稳定，尤其是在光照和温度较高时，很容易就变成黄褐色。

如此一来，不仅外观上看起来不美观，口感上也会有所缺失。

整体表现为，鲜爽感减弱，香气变低。

所以，在没有冰箱的年代，绿茶顶多半年就要喝完。

现在有了冰箱，绿茶的保质期就可以略微延长一些，到一年左右。

不过还是建议，当年的绿茶，当年喝完。

盲目依赖冰箱，也会让自己错过绿茶的最佳风味，久而久之生出一股陈味。

除了冰箱以外，乌龙茶中的清香型铁观音，也可以低温冷藏，来保持自身的“鲜嫩”。

需要注意的是，冰箱中的杂味较多，为了避免茶叶串味，最好提前进行密封，确认无误后再放入冰箱中。

如果是绿茶爱好者，且平时家中的喝茶需求量比较大，可以专门买个冷柜。

稳定的环境，能让绿茶和清香型铁观音不至于太快衰败。

《3》

剩余的大部分茶类，常温储存即可。

说到这里，不得不提到在白茶储存的过程中，不少人效仿绿茶，将其存放进冰箱里。

无非是因为，绿茶讲“鲜”，而白茶也讲“鲜”。

不明真相的茶友，很容易把二者混为一谈。

实际上，白茶和绿茶有着本质区别。

白茶没有杀青，工艺简朴，萎凋和干燥的主要目的是为了降低茶叶的含水量，让其保持在8.5%以下。

由此可见，冰箱中潮湿的环境，肯定是不适合白茶的。

更重要的是，绿茶的保质期很短，趁早品尝它的鲜味是最好的办法。

而白茶不同，它是一种可以长期保存的茶类。

茶叶中，能带来鲜爽口感的物质，主要是茶氨酸。

只要白茶体内的茶氨酸足够丰富，品质足够好，再加上精心的仓储，不怕鲜味会消失。

也有相关的论文证明，随着年份的增长，白茶中茶氨酸的变化是极其缓慢和微弱的，而不是像茶多酚和咖啡碱那样，直线下降。

（有兴趣的茶友，可以自行搜索《不同年份白茶的主要生化成分分析》，由福建农林大学周琼琼等学者共同研究。）

这就证明，在常温状态下，白茶的转化是良性的。

根据一些茶友的反馈，存在冰箱里的白茶，无一例外变质了。

要么，是香气消散了；要么，是汤水变薄了。

总而言之，一切都在往不好的方向发展，也证明白茶不适合低温冷藏。

并且，根据经验，除了白茶以外，岩茶、红茶、普洱茶等，一律要远离冰箱。

常温环境，才是它们最好的归宿。

《4》

比起温度，更值得注意的是湿度。

因为，若要引起茶叶的变质，温度和湿度缺一不可。

受了潮，进了水，才会生成湿度，才有了变质发霉的条件。

否则，一款干燥的茶叶，在极度干燥的环境下，没有湿度，光有温度，顶多香气挥发，是很难发霉的。

这便是六大茶类储存的共通处之一——控制湿度。

喜干怕湿的茶类，以白茶为例，存放环境的最佳湿度在45%以下。

不仅如此，还要隔绝一切有可能导致茶叶受潮的危险因素。

比如，要做好密封。

空气中的水汽无处不在，不管是生活在南方还是北方，都要注重茶叶的密封。

像是岩茶、红茶等，泡袋包装的茶叶，机器密封，基本没有这个困扰。

但如果是以散装为主，就必须要手动密封。

经验之谈，最佳的茶叶密封方式，就是三层包装法。

用铝袋、食品级塑料袋和纸箱，将茶叶层层保护起来，绝大多数水汽就能被隔绝在外。

又比如，要离墙离地。

墙壁和地面，往往是家里水汽最重，最潮湿的地方。

专业的仓库里，不仅地上要用木板垫高，四周还要用防潮的材质进行修饰。

虽说家庭存茶不必像专业仓库那么严格，但也要避免茶叶接触墙壁和地面。

把茶叶放在柜子上，或者用椅子垫高，都能起到不错的效果。

再比如，偶尔利用抽湿机和空调。

一些南方的茶友常常来抱怨，说自己所在的城市实在太潮湿了。

回南天、梅雨季节、台风天，几乎一个接一个。

就算门窗紧闭，室内也是肉眼可见的潮湿。

后来，在我们的建议下，入手了小型家庭抽湿机。

在极端天气下，开启抽湿机，就能很好地保护茶叶不受潮。

又或者是，借助家中空调的除湿功能，其实也是很好的。

《5》

事实证明，不仅仅是长期保存的茶叶，才要注重仓储。

不管保质期是长是短，都要尽自己所能，保留下它们的芳华。

该放冰箱冷藏的，就放进冰箱。

害怕水汽的，就常温储存，找个阴凉的地方，再控制好湿度。

就像孔子说的，要因材施教。

凡是人，就有优缺点，不能一昧地用传统的方式教育。

同理，每一款茶，都有自己的特点。

储存的时候，要结合具体情况，给出适合它的保存方法。

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