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鲢鱼头汤的做法大全家常(鲢鱼头汤的做法最正宗的做法)

娇娇1年前 (2023-02-08)美食大全180

伏天最为苦夏,整天动不动就大汗淋漓,人的身体也随着汗水的流出,食欲不振而日渐消瘦。

或许好些人看着身体瘦了心里还窃喜,身材都苗条了,这不是好过刻意减肥?其实因苦夏,整天汗流浃背,食欲不振而导致的消瘦对身体健康并不好。汗水的大量流出,有损人体的津液,使人身体虚弱,有害无益。

鲢鱼头汤的做法大全家常(鲢鱼头汤的做法最正宗的做法)(1)

每到夏天,广东妈妈大多都会通过烹饪各种养生的煲汤、炖汤、滚汤来调节家人的身体。令家人在炎热的夏天虽然吃得少一点,但一碗清爽美味,营养丰富的健康养生汤也能为家人的强身健体护航。

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今天介绍一道广东家常养生汤【鲜淮山玉米鲢鱼头汤】。这道汤菜不仅营养丰富,而且汤鲜味美不油腻,最适合男女老少在炎热的夏季补益身体的虚弱,让家人身体强壮健康。

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大家一起来看看吧。

准备食材:

新鲜鲢鱼头一个 鲜淮山一段

甜玉米一根 红萝卜一根 生姜一块

首先我们把食材处理一下:

鲢鱼头除掉鱼鳃,把鱼牙除掉,把黑色的膜刮干净。这些都是鱼最腥的部分,把它们清理干净汤不腥更鲜美。

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甜玉米切段,红萝卜去皮切滚刀块,鲜淮山去皮切块后马上放入盐水中浸泡使其保持色白不变。

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把生姜清洗干净,不用去除姜皮,整块拍扁。夏天容易上火,生姜能去除鱼的腥味,但放入汤中使人容易上火,不过姜片性微凉,有收汗的作用,一起刚入汤中反而中和了姜的热性。

调味料:

米酒一勺 盐适量

制作步骤:

大火把锅烧热,转中火放入食用油,把鱼头放锅中两面煎黄。

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放入姜块,赞入白酒去腥增香。倒入半碗清水,转大火煮出白汤

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然后再放入大量清水,倒入红萝卜、玉米、鲜淮山一起煮。煮到红萝卜变软,鲜淮山变粉,汤色奶白如乳

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用锅铲把汤上的浮沫撇去,使鱼头汤更洁白味美,放入适量盐调味,撒上葱花即可完成

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这样一道色白如乳,汤鲜味美,营养丰富,养生补虚的鲜淮山玉米鲢鱼头汤就做好了。

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小贴士:

1、鲢鱼头的鱼鳃、黑膜、鱼牙、血水一定要清理干净,这是使鱼头不腥的关键。

2、有些人做鱼头汤,无论怎么煮汤色都不白,其实是制作方法有问题。把鱼头煎黄,溅入少量清水大火煮开,煮出白汤,然后再放入大量的清水煮,这样很容易就会煮出白白的浓汤。

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标签: 家常做法

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