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红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)

娇娇1年前 (2023-02-02)美食大全242

馒头是咱们中国历史悠久的传统食物之一,尤其是在北方地区,可以说最重要的主食就是馒头了。像小编家里就是一天三顿饭桌上都要有馒头,所以馒头得变着花样做才不会吃腻。除了白面馒头和杂粮馒头,小编最常吃的就是红糖馒头了。经过这些年的摸索,小编总结出了一些做红糖馒头的小技巧来和大家分享。红糖馒头这样做,配方比例看下面,馒头香软蓬松,比买的好吃多了。按照下面这比例做出来的红糖馒头,不仅口感好有嚼劲,而且特别香甜。另外大家记得关火后焖5分钟再打开锅盖,以免馒头回缩,看起来不够饱满。喜欢的朋友们一起来看看这红枣红糖馒头的做法吧。

红枣红糖馒头

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(1)

By 布娃娃bww

配料:

中筋面粉 600克、阿胶枣 80克、红糖 50克、酵母(干) 6克、水 250-260克

烹饪步骤:

1.红枣洗干净去核切小粒

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(2)

2.加入红糖

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(3)

3.倒入250g水

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(4)

4.一起放在奶锅里煮10分钟

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(5)

5.然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(6)

6.将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(7)

7.加入面粉

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(8)

8.面粉挖个小洞加入酵母粉

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(9)

9.厨师机装上搅拌钩,先开1档搅拌,防止面粉飞溅,再4档继续搅拌

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(10)

10.可根据面粉吸水性调整水量

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(11)

11.厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(12)

12.将打蛋盆盖上保鲜膜,放置温暖处,让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(13)

13.手指蘸干面粉在面团中戳个小洞,小洞不塌陷不回缩表示发酵完成

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(14)

14.开启厨师机搅拌将面团进行排气

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(15)

15.取1/3面团整成圆柱体

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(16)

16.切成小段馒头生胚

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(17)

17.将生胚放在蒸锅里醒发20分钟;醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右,关火后焖5分钟再打开盖子

红糖馒头的做法和配方比例(制作红糖馒头最简单的方法)(18)

烹饪小贴士:

1、馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。2、馒头,在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。3、红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

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