牛肉营养价值和功效作用（牛肉的功效与作用及营养价值）

  牛肉是全世界人都喜欢吃的食物，是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此口感鲜美，食之有味。

  牛肉的营养价值

  ①牛肉含有丰富的肌氨酸：牛肉比其他任何食物都含有更多的肌胺酸，这使得它特别有效地增长肌肉，增强力量。在训练的头几秒钟里，肌肉燃料是三磷酸腺苷的源泉，它能起到有效的补充作用，使训练能够持续更长时间。

  ②牛肉富含维他命b6：蛋白质需要越多，饮食中就越应该增加。牛肉中富含足够的维生素b6，能帮助你提高免疫力，促进蛋白的代谢和合成，有助于身体在紧张的训练后恢复。

  ③牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中的肉毒素和肌氨酸含量很低，牛肉却含量非常丰富。主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉有重要作用。

  ④牛肉富含钾和蛋白质：大部分运动员的饮食中都缺乏钾。钾的水平低，会抑制蛋白的合成和生长激素的产生，从而对肌肉的生长产生不利影响。牛肉中含有丰富的蛋白：4盎司瘦里脊肉就能产生22克优质蛋白。

  ⑤牛肉是低脂肪的亚油酸来源：牛肉中的脂肪含量很低，但结合的油酸却很丰富，这些潜在的抗氧化剂能够有效对抗举重等运动所引起的组织损伤。此外，油酸还能作为一种保持肌肉块状的氧化物。

  ⑥ 牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  ⑦牛肉富含铁质：铁质是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中铁质含量少得可怜的情况相反，牛肉中含铁量丰富。

  ⑧含丙胺酸的牛肉：丙氨酸的功能是将糖分从饮食的蛋白质中产生出来。如果你摄入的碳水化合物不足，丙氨酰胺就可以为肌肉提供所需的能量，从而使你得以继续训练。这种氨基酸最大的好处是，它可以解放肌肉供能的重担。

  ⑨牛肉富含维生素b12：维他命对细胞的产生至关重要，红血球的作用就是给肌肉组织提供氧气。维它命能促进支链氨基酸的代谢，从而为身体提供高强度训练所需的能量。