黄泥咸鸭蛋的腌制方法(黄泥巴腌制咸鸭蛋的最佳比例方法)
咸鸭蛋,又称腌鸭蛋,是鮮鸭蛋经过一段时间腌制后的一种传统美食。鮮鸭蛋经腌制后形成的咸鸭蛋,虽其营养素显著变化,蛋白质明显下降,但由于其矿物质保存较好,钙的含量大大提高,再加上其风味独特、食用方便,所以深受人们的喜爱。下面,我就用黄泥自行腌制咸鸭蛋的方法做一简单介绍。
首先,准备好原材料:新鮮的鸭蛋,黄土,碎盐,凉白开水,漏盆,碗,保鮮袋等。
准备好的将要盐的鮮鸭蛋。
逐个将鸭蛋擦洗干净后,在水龙头里冲洗一下。
放到漏盆中自然晾干水份。
接下来用碗装上黄泥(黄泥要捣碎)。
黄泥里放上盐(每10个蛋5克盐,大概一小汤匙<平勺亦可>,150克黄泥)。
黄泥与盐搅拌均匀。
将先准备好的凉白开水倒入,水盖过黄泥面即可。
黄泥、食盐、水,浸泡4至5小时。
看看洗刷过的鸭蛋是否晾干。
顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。
一切准备就绪。
拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开,将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。
将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鮮袋。
调制好的黄泥浆差不多用完,鸭蛋也全部穿上金装啦!
将内外层保鮮塑料袋口各打个活结(避免风干)。
活结打好,放到阴凉干燥不易碰到的地方
根据各人的口味和喜好,喜欢盐蛋淡一点的腌制25天左右即可清洗干净,喜欢咸一点的腌制一个月至45天即可清洗干净(冬季时间可稍长一点)。
凉干水份放存冰箱冷藏或通风处随时食用。
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