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电压力锅煮猪蹄要多长时间(电压力锅烧猪蹄正宗做法)

娇娇1年前 (2023-02-27)美食大全77

“猪蹄冻”是一道年味的美食,每当到了过年的时候,几乎家家户户都要来制作“猪蹄冻”,既然这是一道过年必吃的年味菜肴,那么大家又怎能不会制作这道菜肴呢?所以今天我也教大家制作一份美味的“猪蹄冻”,让大家在年夜饭的时候,可以轻松制作出这样一道美味。对这份美味的“猪蹄冻”感兴趣的话,一起制作起来!

电压力锅煮猪蹄要多长时间(电压力锅烧猪蹄正宗做法)(1)

制作这份“猪蹄冻”需要用到的食材分别有:猪蹄3只、鸡爪6只、大葱1段、生姜3片、花椒10粒、食用盐15克、柠檬片2片、生抽30克。在准备食材的过程中,猪蹄和鸡爪是必不可少的食材,因为这两种食材都有一个共同的特点,那便是它们含有慢慢的胶原蛋白,正因为它们其中的胶质感非常丰富,所以用它们来制作“猪蹄冻”就是再合适不过的选择了。

电压力锅煮猪蹄要多长时间(电压力锅烧猪蹄正宗做法)(2)

把食材都分别准备好之后,就可以进入制作的步骤了,首先将食材处理好,把猪蹄和鸡爪都分别清洗干净,猪蹄上面如果还有多余的杂质就要将其表面处理干净,不要留存多余的毛发,然后将鸡爪也同样清洗干净,将鸡的脚趾甲剪掉。接着准备一口沸水锅,将鸡爪和猪蹄分别放进沸水中,依次加入花椒、生姜、柠檬片,进行简单的焯水,焯过水之后捞出来沥干水分备用。

电压力锅煮猪蹄要多长时间(电压力锅烧猪蹄正宗做法)(3)

这时候就需要用到一个电压力锅,用电压力锅来制作,能够让猪蹄和鸡爪更加进入软绵的状态,并且更容易熬煮出胶质感,把焯过水的猪蹄和鸡爪放进电压力锅的内胆中,再加入没过食材的冷水,以及生抽、食用盐、葱段,清水的分量最少得2500毫升。接着按下电压力锅的蹄筋功能,压煮上30分钟的时间,静静等待30分钟过后,就能够等到一份软绵的猪蹄和鸡爪。

电压力锅煮猪蹄要多长时间(电压力锅烧猪蹄正宗做法)(4)

然后把猪蹄和鸡爪都分别去骨处理,将皮肉分离下来,将剥离出来的骨头放进汤锅中,加入2500毫升的清水,用大火煮沸后转最小火熬制出乳白色,将骨汤进行过滤,接着将焖过猪蹄和鸡爪的卤汤倒入骨汤当中,煮沸后加入猪蹄肉和鸡爪肉,继续煮上5分钟的时间。最后准备一个易散热且干净的大盆,将熬煮好的所有食材连带汤汁倒入盆中,静置在一个干净干燥且阴凉的地方等待其完全凝固后,这样一份“猪蹄冻”就制作完成了。将它切成大小均匀的块状, 拌上凉拌汁即可开吃,大家不妨制作起来吧!

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