当前位置:首页 > 美食大全 > 卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)

娇娇1年前 (2023-02-27)美食大全101

夏日,餐桌上经常出现的凉拌荤菜、卤牛肉算是其中最受欢迎的一道了,品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌,酱香浓郁、肉嫩筋软,有嚼劲又不塞牙,但是上好的卤牛肉,也得“上好”的价钱才能上的了桌啊。对于普通老百姓来说,几十块买一盘卤牛肉,还不如自己在家卤来得划算。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(1)

今天,我就把老妈用了一辈子的卤牛肉方法分享给大家,牛肉鲜香软嫩、牛肉鲜香软嫩 不费时又入味

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(2)

【卤牛肉】

1.首先,我们配一点香料,碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香,这里八角不要放太多,八角的味道比较浓郁,容易掩盖其他香料的味道

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(3)

2.生姜切成片,小葱切成段,再抓入几粒冰糖放在一起。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(4)

3.做酱牛肉最好用牛腱子肉,提前浸泡三个小时,浸泡出血水,牛腱子肉不仅纹路分明,口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时,不要用焯水的方式去除血水,一是没有办法完全去除,二是焯水容易使肉质紧缩,卤出来容易干柴。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(5)

4.下面,我们把牛肉洗干净腌一下,加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克,酱料我们可以多放一些,卤出来的牛肉底味更足。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(6)

5.生姜切成片,小葱切成段,和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中,再放入准备好的香料,反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面,拌匀以后用保鲜膜盖住,放入冰箱中冷藏腌制一个晚上,中途给牛肉翻一下面,这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上,第二天就能直接卤了。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(7)

6.牛肉腌好以后倒入高压锅中,加入适量的清水没过牛肉,先大火煮至上汽,再转小火压30分钟就可以了,普通锅的话要炖2个小时以上。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(8)

7.30分钟以后,牛肉已经卤好了,酱香浓郁、色泽红润。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(9)

8.我们把卤好的牛肉取出来,稍微放凉一些切成片摆放在盘中,配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(10)

阿飞有话说:

1.主料最好用牛腱子肉,提前浸泡出血水,以免卤出来有腥味。

2.牛肉冷藏腌制,能够吸收更多的酱汁,卤出来更加浓香。

3.卤好的牛肉浸泡一晚再食用,口感更佳。

卤牛肉的方法怎么做(卤牛肉配方牛肉酥软不柴不缩水)(11)

本文仅代表作者观点,不代表本站支持或者同意该观点。其原创性、真实性未经本站证实,其内容仅供参考,本站不对其内容承担任何责任。

本文链接:https://www.hloby.com/20230210201.html

相关文章

高筋面粉可以做蛋糕吗(芒果蛋糕怎么做简单又好吃)

高筋面粉可以做蛋糕吗(芒果蛋糕怎么做简单又好吃)

今天是#国际不打小孩儿日# 特殊的日子用蛋糕来纪念!家里没有低筋面粉 ,没有小电子秤,没有烘焙的辅料,但是还想做蛋糕,只能根据面粉的稀稠来估计了。 用料 鸡蛋 4个...

5斤糖醋蒜的做法比例(最简单的做糖蒜的方法)

5斤糖醋蒜的做法比例(最简单的做糖蒜的方法)

大蒜是我们生活中最常见的食物。它可以用作调味料或直接食用。大蒜在中国各地都有种植。中国的大蒜产量占世界总产量的70%以上。中国的大蒜种植面积约为70万公顷,占全球大蒜种植面积的60%以上。主要生产...

煮鸡蛋多长时间最好吃(煮鸡蛋正确做法大全)

煮鸡蛋多长时间最好吃(煮鸡蛋正确做法大全)

煮一个鸡蛋只需要五分钟,然后放热水中焖五分钟,如果鸡蛋在沸腾的水中煮的时间超过10分钟,营养物质会发生改变。再来说说一天最多可以吃几个鸡蛋,一个身体健康的人一天最多不能超过3个,最主要的原因就是蛋...

豆瓣酱炒鸡蛋酱怎么做好吃(豆瓣酱炒鸡蛋最好吃的做法)

豆瓣酱炒鸡蛋酱怎么做好吃(豆瓣酱炒鸡蛋最好吃的做法)

这个蛋炒酱我们家到现在每个星期都要做上几次,不光我喜欢吃,我老婆也特别喜欢吃,只是现在不管怎么做都没有了小时候奶奶为我们炒的那种味道,你们知道什么原因吗?只可惜再也吃不到那种美味了。...

朝鲜大酱汤怎么做(朝鲜族大酱汤正宗做法)

朝鲜大酱汤怎么做(朝鲜族大酱汤正宗做法)

朝鲜族姑娘以做大酱做得好为荣,朝鲜半岛多少代王朝,大酱就是他们的国食 。下至百姓,上至国王,都认为大酱的气味 可以预示国家命运,于是为大酱祈福就是为国家祈福。于是从医书《东医宝鉴》 到内命妇的《饮...

红枣的吃法有哪些(红枣煮粥的正确方法)

红枣的吃法有哪些(红枣煮粥的正确方法)

需要准备的食材:糯米粉、牛奶、红枣 首先,我们准备150克的红枣。先将它们倒入大碗中。加入半勺食用盐,半勺普通面粉。倒入少许清水,下手抓拌一下,将它们抓拌均匀。面粉具有很强的吸附力。...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。