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白切羊肉最简单的做法(上海白切羊肉的正宗做法)

娇娇1年前 (2023-02-26)美食大全90

羊肉属于温热食材,冬天吃可以温补脾胃,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎,成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是秋冬季节的时令佳肴。

食材准备

山羊腿2000克

白萝卜1个

大葱1根

料酒10毫升

干辣椒适量

花椒适量

八角2-3个

茴香适量

香叶2片

白切羊肉的烹饪过程

1. 先将羊腿清洗干净。

白切羊肉最简单的做法(上海白切羊肉的正宗做法)(1)

2. 锅中倒入适量冷水,放入洗净的羊腿,大火烧开焯一下水盛出。

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3. 萝卜去皮洗净切块,大葱切段备用。

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4. 将准备好的香料(干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶)放入香料袋。

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5. 锅中倒入适量清水,放入焯水的羊腿和香料包,再倒入10毫升料酒,大火烧开后转小火煮20分钟。

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6. 然后放入葱段和白萝卜,继续用小火将羊腿煮至酥软后关火。

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7. 盛出羊腿,趁热取出羊骨,再把羊肉放回锅中,直到羊肉冷却后盛出。

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8. 最后用保鲜膜将装羊肉的碗封口,放入冰箱冷藏一晚上。

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9. 从冰箱取出切片,再搭配自调的酱汁(可根据个人口味调制),白切羊肉大功告成!

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