海蛎最简单的做法(做一个焦香美味的海蛎煎蛋)
【海蛎煎蛋】
主料:海蛎100克,鸡蛋3只
辅料:油30克,盐适量,地瓜淀粉20克,小葱1根,料酒5克
做法:步骤1、海蛎一定要新鲜,100克配3只鸡蛋已足够,满满都是海蛎了。
步骤2、海蛎清洗干净备用,鸡蛋打入碗中,小葱切葱花,地瓜淀粉放在一个比较大的碗中
步骤3、将海蛎倒在地瓜淀粉上,加不许水,但千万不要加太多水,就会太稀了,加少许盐调味,搅拌均匀备用。
步骤4、鸡蛋加少许盐和料酒打匀成蛋液
步骤5、加少许葱花放在海蛎碗里拌匀,这样煎起来会更香一点
步骤6、平底煎锅上倒入适量的油,我这锅不粘效果太好了,油也粘不住,铁锅的话均匀转几圈,把油调均匀布满锅底就可以了。
步骤7、淋入海蛎淀粉,转动锅子,使海蛎和地瓜淀粉均匀平铺在锅底,如果淀粉调得太厚或者太薄,都会影响口感。
步骤8、待底部稍稍凝固,将鸡蛋液均匀地淋在海蛎上。
步骤9、转动鸡蛋液,让蛋液平均分布
步骤10、可以翻个面,两面都煎成焦黄,但是地瓜淀粉很嫩,加上海蛎多,所以翻面易碎,教大家一个简单的方法就是加盖1分钟,让表面的蛋液凝固。
步骤11、待表面蛋液凝固揭开盖子,海蛎煎蛋就做好了。
步骤12、找一个大一点的盘子把海蛎煎蛋扣在上面就成了,绝对不会散。
一面焦黄,一面鲜嫩的海蛎煎蛋,趁热吃最好吃
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