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炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)

娇娇1年前 (2023-01-30)美食大全143

今天和大家分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法,牛肉鲜嫩可口,腐竹浸满汤汁鲜香入味,鲜香四溢,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(1)

食材:牛肉、腐竹、胡萝卜

辅料:大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻

调料:生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒

【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备适量的腐竹,已经提前用温水泡发,把它放在碗中备用。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(2)

准备胡萝卜半个,削过皮以后,切成均匀的滚刀块。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(3)

2.下面把牛肉焯一下水

锅内烧水,牛肉冷水放入锅中倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把牛肉捞出来用清水冲洗干净,这一步主要是为了去除牛肉中的血水,减少腥味,牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的块备用。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(4)

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

准备大蒜几粒,切成小粒。

全部放在一起,再放入两片香叶一节桂皮一小把干辣椒一个拍散的肉蔻备用。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(5)

4.下面开始调料汁

碗中放入生抽20克一块腐乳,再倒一点腐乳汁加入海鲜酱5克白糖5克食盐2克,再倒入一些料酒,用勺子把调料搅化备用。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(6)

5.下面开始烹饪

锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油倒入准备好的葱、姜等香料开小火煸出香味,倒入牛肉块一起煸炒,把里面的水分炒出来,大约炒3-4分钟,把牛肉炒香、炒定型。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(7)

把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水没过牛肉,水烧开以后把牛肉倒入高压锅中,大火烧至上汽以后,转为小火压10分钟

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(8)

10分钟以后把牛肉倒入砂锅中开小火焖煮30分钟让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,大家时间充足的话,直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(9)

30分钟以后,把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟炖熟以后关火再焖5分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道,焖好以后就能上桌食用了。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(10)

好了,一道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。

炖牛肉怎么炖软烂入味(炖牛肉焯水的正确方法)(11)

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