怎么腌制鸭蛋最好吃（香得能吃3碗饭）

本文看点：花友“niceCOLA”特别会腌咸鸭蛋，她腌的咸鸭蛋家里的小孩子都特别喜欢吃，切开后蛋黄发红，满满的油流出来，闻一下香得很，她的腌制方法是跟电视上一个老中医学的，这是人家中医的家传秘方，她只跟着做了一遍，果然好吃！鲜、香、嫩，而且不咸也没有任何腥气！

那她到底是怎么腌这个咸鸭蛋的呢？花花给大家分享一下详细的操作步骤，感兴趣的花友跟着做一遍吧！

1、先把买回家的鸭蛋，用清水洗刷干净，晾干，备用。

2、准备2个小碗，一个倒半碗高度白酒（50度左右），另一个倒半碗食用盐。

3、在桌子上放几张吸水纸（厨房用纸），为鸭蛋滤水用。

4、准备一个放咸鸭蛋的器具，比如陶罐、瓦罐、瓷罐等，罐子要洗干净，晾干后再用。

5、开始腌：首先把鸭蛋放在白酒里滚一下，全蛋浸湿即可，拿出来放在吸水纸上滤上一会，几秒钟就行；然后再拿起蛋放在有盐的碗里，把蛋的上下两头沾上盐，中间部分不粘也没事。最后把处理好的咸鸭蛋放在罐子里，密封存放20天就可以煮着吃了。

如果不密封，最好放在冰箱冷藏室，这样不怕坏；一个月左右就能出油！

用这个方法腌出来的鸭蛋带有淡淡的盐味，安全健康，真的超好吃，完全不像买来的鸭蛋那么齁咸。“niceCOLA”还说，自从她会腌这个蛋后，外面市场上的咸鸭蛋就再也不上她家的桌子了，尤其是家里的宝宝，就认准了自家腌的咸鸭蛋才吃。有时候吃完了忘了腌，全家人一个劲儿催着要再腌！

为什么要用高度白酒腌呢？因为杀菌厉害，而且去腥效果好！用这种方法也可以腌鸡蛋，口感完全不输咸鸭蛋，花花还把这种方法分享给了周围的朋友，他们做了都大赞！

咸鸭蛋可以佐餐、就粥吃，也可以就着馒头米饭吃，每次饭桌上有它，都特别开胃。要知道咸鸭蛋的营养价值也很高，富含蛋白质、卵磷脂、多种维生素及钙、磷、铁、钾等元素，中医上讲，吃咸鸭蛋可以滋阴清肺，明目养颜，尤其适合阴虚火旺的人食用。

咸鸭蛋的蛋黄油还可以治疗小儿积食，有强身壮体的作用。外敷能缓解烫伤和湿疹，好处有很多呢！不过高血压、心血管疾病及糖尿病患者要少吃，孕妇也不宜吃咸鸭蛋，会造成身体水肿。