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玉米饺子馅的做法和配料(玉米馅饺子最正宗的做法)

娇娇1年前 (2023-01-22)美食大全188

玉米猪肉馅水饺一直是饺子界的宠儿,颇受大家欢迎。尤其是在北方,前一天没有吃完的玉米加入肉馅,香滑猪肉配上脆脆甜甜的玉米,每一口都是味蕾上的对冲享受,而且玉米猪肉荤素搭配,营养丰富,老少咸宜。对于很多朋友来说,调出好吃的猪肉玉米馅的水饺还是很难的,本文牛姐就来和大家介绍一下好吃的猪肉玉米馅是怎么制作的。

玉米饺子馅的做法和配料(玉米馅饺子最正宗的做法)(1)

牛姐家的水饺店开了15年了,现在也在帮助更多学员开店,如果想要学习水饺馄饨相关制作技术或者想要开个水饺店,可以来找牛姐学习。

玉米饺子馅的做法和配料(玉米馅饺子最正宗的做法)(2)

玉米猪肉馅饺子调馅教程

首先准备两斤新鲜的猪前腿肉,这个部位的猪肉最嫩也最适合做饺子馅,肥瘦比例最好是控制在三分肥七分瘦,这个比例包出来的饺子刚刚好,过肥容易油腻,过瘦吃起来不香。

然后选择玉米,现在市面上的玉米有很多种,主要分为甜玉米和糯玉米,糯玉米软糯有嚼劲但是汁水不多。牛姐建议选择甜玉米,汁水更多适合作为饺子馅。

玉米饺子馅的做法和配料(玉米馅饺子最正宗的做法)(3)

水饺店里用的玉米是水果玉米,不需要焯水,本身就是熟的,使用包装好的水果玉米粒,冲个水化个冻,很快就可以包饺子了。这种玉米千万不要去焯水,否则口感就不脆了。

玉米饺子馅的做法和配料(玉米馅饺子最正宗的做法)(4)

将猪肉肥瘦分开搅成馅,在瘦肉内少量多次打入牛姐自制骨汤,这一步可以使饺子馅更加鲜嫩多汁,不可以省略。然后在肉馅中加入盐5g、鸡精8g、鸡粉5g、生抽15g、老抽5g、香料粉1.5g。然后将肥肉馅放入瘦肉馅中,一起搅拌均匀即可。和好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。

然后加入大葱姜末和化冻后的玉米,搅拌均匀,猪肉玉米饺子馅完成,下一步就可以开始包饺子了。你学会了吗?

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