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凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)

娇娇1年前 (2023-01-17)美食大全179

最近天气越来越热了,又到了吃凉粉拯救胃口的季节。凉粉在我看来,就是夏日餐桌必不可少的解暑神器,口感细腻滑爽、柔软筋道,Q弹有韧性,冰冰凉凉的特别爽。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(1)

现在自己从事美食烹饪行业,才知道其实一碗好吃的凉粉,做法并不复杂,而且现在天气非常炎热,一碗凉粉,再拌以各式调味汁,既可以当小吃,也可以当主食,非常简单快手,一次做一盆,放在冰箱,天热的时候来一碗,能吃好几天,今天就把这道美食的做法分享给大家。

具体做法:

豌豆淀粉200克 ,倒入大碗,加入200克清水,水和淀粉的比例是1:1,搅拌均匀,直到没有颗粒状,像一碗洁白无瑕的纯牛奶。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(2)

锅中加入5碗清水,加一勺食盐,增加凉粉的底味和筋性,大火煮沸烧开。烧开后,将淀粉糊倒入锅中,边倒边搅拌,一定要不停的搅拌均匀,这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状,关火。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(3)

找一个大盆,底部刷一层食用油便于脱模,然后将淀粉糊倒入盆中,轻轻晃动盆,让其表面光滑平整。静置两个小时,等待其放凉成模。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(4)

我们准备一下料汁

大蒜几粒拍扁切成蒜末;青辣椒红辣椒各一个,切成细细的辣椒圈。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(5)

加入适量生抽,陈醋,蚝油,香油,食盐2克,少量白糖提鲜少量凉开水搅拌化开调料。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(6)

两个小时后,凉粉已经变凉成型,我们准备一个大盘子,盖在盆上,然后倒扣过来,拿掉盆子,一大盘凉粉就做好了,特别有弹性哦。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(7)

我们把凉粉刮一下,吃多少刮多少,刮好放入盘中。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(8)

放入刚刚调好的料汁,最后放黄瓜丝,这道劲道爽滑的凉粉就做好了,晶莹剔透,冰冰凉凉,每天来一盘拌凉粉,开胃解暑又下饭,凉到胃里,爽到心里,并且干净卫生,比买的还要好吃嘞。

凉粉的制作方法水和粉的比例(教你自制凉粉简单零添加)(9)

下面是所用到的食材和调料:

食材:豌豆淀粉,食用油,大蒜,青红辣椒,黄瓜丝,白糖

调料:食盐,胡椒粉,生抽,陈醋,蚝油,香油

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