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排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)

娇娇1年前 (2023-01-14)美食大全225

我上个月腌的酸菜都好了,已经40天了,可以吃了。闻了闻味道特别正,今天用它做一道家常菜,排骨粉丝炖酸菜。这是一道经典菜肴,我们这里几乎大小饭店都有这道菜,家家户户也都喜欢吃这道菜。排骨浓香油腻,而酸菜是清爽解腻,因此两者是绝佳搭配,再配上点粉丝,做出来就是寻常百姓家的美味佳肴。

今天做这道菜比较省事。因为家里正好有炖好的排骨。家常炖排骨的做法,我前面的文章里也有介绍过,您可以参考一下。排骨是现成的,把酸菜炒一炒,炖一炖,不到半个小时这道菜就做好了。再配上自己做的红豆米饭,香啊!生活就变得这么有滋有味了。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(1)

【主料】:酸菜,排骨,粉丝

【配料】:葱

【调料】:盐,鸡精,酱油

——【烹饪制作方法】:——

①、这是我上个月自己腌的酸菜。关于怎样用罐头瓶腌酸菜,我前面的文章里也详细论述过,您可以参考一下。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(2)

②、这是已经炖好的排骨。家常炖排骨的做法,我主页的文章里也有介绍过,您可以参考一下。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(3)

③、把粉丝提前用凉水泡上。泡软就可以。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(4)

④、把一小截葱洗净,切成葱花。

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⑤、起锅烧油。把花生油烧热以后,下入葱花爆香。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(6)

⑥、下入酸菜丝翻炒均匀。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(7)

⑦、加入两大勺酱油调味。把酸菜炒五分钟。这一步非常关键,酸菜直接下锅炖是错误的做法。酸菜必须经过炒制,才能去除酸涩味道。而不经过炒直接就炖的酸菜有一种生涩味,做出菜肴来不可能好吃。为什么有人炖出来的酸菜不好吃?可能就是缺少了这一步的原因。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(8)

⑧、加入适量水。水要多一些,要没过酸菜。然后再下入排骨,下入粉丝。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(9)

⑨、加入一小勺盐,盖上锅盖炖十分钟。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(10)

⑩、加入一小勺鸡精调味。翻拌均匀出锅装盘即可。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(11)

一道非常好吃的经典家常菜,排骨粉丝炖酸菜就做好了。做法非常简单,做家常菜不追求花里胡哨,只要好吃顺口就可以。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(12)

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(13)

【小贴士】:

①、这道家常菜属于炖菜,一定要保留一定的汤汁才好吃。

②、要注意盐的用量。因为炖排骨中也有盐分。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考。

排骨炖酸菜怎么做好吃(用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜)(14)

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标签: 家常菜酸菜

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