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番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)

娇娇1年前 (2023-01-12)美食大全178

今天和大家分享一道“烧丝瓜”的做法,眼下正是吃丝瓜的季节,搭配西红柿简单一炒,酸甜多汁,有喜欢的赶紧学一下。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(1)

食材:丝瓜

辅料:大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、西红柿

调料:蚝油、白糖、鸡粉、十三香、食盐

【烧丝瓜】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的丝瓜一根,切掉两头把丝瓜皮削掉,用清水冲洗干净,切成大小均匀的滚刀块,放入清水中浸泡一会儿,防止氧化变黑

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(2)

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备生姜一块,切成姜片。

准备大蒜几粒,切成蒜片。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(3)

准备青红和椒各半个,切成小块,为菜品增色。

准备西红柿半个,切成滚刀块。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(4)

3.下面把丝瓜滑一下油

锅内烧油,把丝瓜倒出来沥干水分,油温5成热倒入丝瓜快速滑油20秒钟,丝瓜返青以后 倒出控油,滑油能使丝瓜的成熟度一致不易出水,减少炒制时间使口感更鲜嫩

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(5)

锅内烧水,水烧开以后,把丝瓜倒入锅中烫3秒钟后立即倒出,这一步主要是为了去除丝瓜上多余的油脂,以免口感发腻

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(6)

4.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜爆出香味,把青红椒和番茄倒入锅中一起翻炒,炒出番茄中的红汁,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(7)

从锅边淋入少许清水加入白糖2克鸡粉1克十三香少许食盐2克,搅拌化开调料,把丝瓜倒入锅中,颠锅翻炒均匀。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(8)

勾入一点水淀粉,让调料和食材更好地融合在一起,翻匀后即可出锅装盘。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(9)

好了,一道简单好吃的烧丝瓜就做好了。

番茄炒丝瓜的家常做法(厨师长分享烧丝瓜的家常做法)(10)

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