炸土豆丝怎么又松又脆（炸薯条长久都不软的方法）

炸薯条有诀窍，炸鸡店员工教你一招，薯条又香又酥脆，凉了也不软

现在快餐在我们的生活中，已经成了很常见的东西了，即使我们不吃，家里的孩子肯定也要吵着吃。不过对于我来说，我可太喜欢这些“垃圾食品”了，尤其是里面的炸薯条，简直是我的最爱，每次都要来大份的。

不过说实话，外面的快餐店、炸鸡店里的炸薯条，确实有点小贵。毕竟就是土豆做的，成本真的很低，不过卖的话就能卖到8、9块甚至10几块钱。其实要是自己在家做，还真挺便宜的，成本1、2块钱搞定。

但是自己在家炸薯条，并非每个人炸出来，都想卖得那样好吃。不少人炸出来，就是不够酥脆，就是不够好吃，凉了之后更不行，吃起来软塌塌的，让人丝毫没食欲。今天我们就来看看，炸鸡店员工教的一招，这样炸出来的薯条，又香又酥脆，凉了也不软。

【家常炸薯条】

配料：土豆、盐、玉米淀粉、食用油

1、准备几个土豆，新手做的话就先准备1个就行了，试试手。把土豆洗干净之后，把外皮削掉，然后再将其切成条状备用。

2、切好的土豆，我们需要将其放入水中，用手淘洗一会儿。这样做，就是为了把里面的土豆淀粉洗掉，我们在炒土豆丝之前，其实也需要加上这一步骤，才能够更加爽脆。洗干净后，备用。

3、锅内烧一锅开水，等水彻底沸腾以后，我们把土豆条放进去，过一下水。时间不要太长，土豆断生之后，就可以捞出来了，不然软塌塌的不好炸。过完水的土豆条，我们将其放入冷水中，过一下凉水。

4、过完凉水之后，将其水分沥干，然后准备少许玉米淀粉，将其撒在土豆上，保证土豆上面均匀裹上一层薄薄的粉。注意哈，淀粉不要裹太厚了，尽量薄一些。裹好粉之后，下面不要直接炸，而是有个重要的步骤。

5、我们准备一个袋子，把土豆装进去，然后放进冰箱内冷冻2个小时。到时间了之后，就可以拿出来，然后准备炸了。锅内倒油，烧热后把土豆一条一条放进去，炸到土豆微黄之后盛出来，控干油分。

6、接着继续把油温升高，然后把薯条再次放进去，继续炸，炸到金黄之后捞出来。趁热在土豆的表面，撒上薄薄一层盐，就可以吃啦。喜欢番茄酱的，还可以蘸着番茄酱一块儿吃，好酥脆。

小贴士：

炸薯条，要想又香又酥脆的话，教你一招。我们在下锅炸之前，应该多做1步，把土豆条放在冰箱里冻2个小时，然后再来炸，这样会更酥脆的。