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炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)

娇娇1年前 (2023-01-10)美食大全108

炸薯条有诀窍,炸鸡店员工教你一招,薯条又香又酥脆,凉了也不软

现在快餐在我们的生活中,已经成了很常见的东西了,即使我们不吃,家里的孩子肯定也要吵着吃。不过对于我来说,我可太喜欢这些“垃圾食品”了,尤其是里面的炸薯条,简直是我的最爱,每次都要来大份的。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(1)

不过说实话,外面的快餐店、炸鸡店里的炸薯条,确实有点小贵。毕竟就是土豆做的,成本真的很低,不过卖的话就能卖到8、9块甚至10几块钱。其实要是自己在家做,还真挺便宜的,成本1、2块钱搞定。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(2)

但是自己在家炸薯条,并非每个人炸出来,都想卖得那样好吃。不少人炸出来,就是不够酥脆,就是不够好吃,凉了之后更不行,吃起来软塌塌的,让人丝毫没食欲。今天我们就来看看,炸鸡店员工教的一招,这样炸出来的薯条,又香又酥脆,凉了也不软。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(3)

【家常炸薯条】

配料:土豆、盐、玉米淀粉、食用油

1、准备几个土豆,新手做的话就先准备1个就行了,试试手。把土豆洗干净之后,把外皮削掉,然后再将其切成条状备用。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(4)

2、切好的土豆,我们需要将其放入水中,用手淘洗一会儿。这样做,就是为了把里面的土豆淀粉洗掉,我们在炒土豆丝之前,其实也需要加上这一步骤,才能够更加爽脆。洗干净后,备用。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(5)

3、锅内烧一锅开水,等水彻底沸腾以后,我们把土豆条放进去,过一下水。时间不要太长,土豆断生之后,就可以捞出来了,不然软塌塌的不好炸。过完水的土豆条,我们将其放入冷水中,过一下凉水。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(6)

4、过完凉水之后,将其水分沥干,然后准备少许玉米淀粉,将其撒在土豆上,保证土豆上面均匀裹上一层薄薄的粉。注意哈,淀粉不要裹太厚了,尽量薄一些。裹好粉之后,下面不要直接炸,而是有个重要的步骤。

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5、我们准备一个袋子,把土豆装进去,然后放进冰箱内冷冻2个小时。到时间了之后,就可以拿出来,然后准备炸了。锅内倒油,烧热后把土豆一条一条放进去,炸到土豆微黄之后盛出来,控干油分。

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6、接着继续把油温升高,然后把薯条再次放进去,继续炸,炸到金黄之后捞出来。趁热在土豆的表面,撒上薄薄一层盐,就可以吃啦。喜欢番茄酱的,还可以蘸着番茄酱一块儿吃,好酥脆。

炸土豆丝怎么又松又脆(炸薯条长久都不软的方法)(9)

小贴士:

炸薯条,要想又香又酥脆的话,教你一招。我们在下锅炸之前,应该多做1步,把土豆条放在冰箱里冻2个小时,然后再来炸,这样会更酥脆的。

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标签: 炸薯条方法

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