韭菜肉饺子馅的做法及蘸料（韭菜猪肉饺子馅最佳配方和做法）

俗话说：好吃不如饺子，我是地道的北方人，很喜欢吃饺子，尤其是韭菜猪肉馅的。我家人也都喜欢吃，喜欢自己剁肉馅，自己和面准备饺子皮，薄片大馅，一口吃一个，那叫过瘾。我详细介绍步骤，保证上桌光盘。

【韭菜猪肉馅饺子】

材料：肥瘦相间的猪肉 韭菜

辅料：植物油，生姜

调料：食盐 花椒 蚝油 料酒 胡椒粉 十三香

做法：

1. 韭菜洗净，控水备用

2. 肥肉相间的猪肉，去皮，先切成肉片，改刀切成肉丝，再剁成肉末

3. 生姜一块，切成姜丝最后剁成姜末，

4. 肉末和姜末一起剁成肉馅

5. 准备花椒油，晾凉备用

6. 温水和面，一次水加多一点，面比较软，做饺子皮比较合适，面团揉光滑，盖上保鲜膜醒面20分钟

7. 把控干水分的韭菜切成小段

8. 肉馅放在大碗中，如食盐，老抽

9. 加入蚝油和味精

10. 加入料酒，胡椒粉和十三香

11. 用筷子朝一个方向搅，大概搅个半小时左右

12. 肉馅准备好之后加入韭菜段，再次搅匀，韭菜猪肉馅制作完成

13. 取一下面团搓成长条，用手揪成一个个小面挤

14. 撒上面扑拍扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮

15. 把饺子皮放在大拇指和食指弄得椭圆上，放上馅用筷子按一下，另外一只手把边捏一下，在对捏就可以包一个像元宝一样的饺子

16. 开水下锅煮饺子，开盖3分钟，盖上盖3分钟，捞出即可享用

温馨提示：1、 肥瘦相间的猪肉剁成肉馅

2、 小根韭菜洗净，控水切段

3、 和面做饺子皮，软一点的面比较合适

4、 煮饺子的时间控制很重要

饺子馅有很多种，北方的我喜欢韭菜猪肉馅的，老妈和面做的饺子皮贼拉好，调肉馅需要的调料很重要，蚝油，料酒，胡椒粉，十三香必不可少。我给大家分享做饺子皮的方法，全程不用刀，大小均匀。薄皮大馅，一口一个吃得过瘾，是小时候的味道。