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电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)

娇娇1年前 (2023-01-04)美食大全194
电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)(1)

天气渐冷,来碗暖胃粥吧

By 老牛1981

用料

  • 大米 一量杯(电饭煲自带的量杯)
  • 猪里脊 50克
  • 皮蛋 1个
  • 姜丝 10克
  • 香葱 10克
  • 料酒 1勺
  • 白胡椒 少许
  • 淀粉 1勺
  • 蛋清 少许
  • 盐 适量

做法步骤

电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)(2)

1、大米淘干净,放在水中浸泡30-60分钟

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2、这是泡好的大米,充分吸收了水分

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3、加水,开火,水和米的比例在10:1左右

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4、中小火慢慢熬制,加少许盐和白胡椒

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5、熬底粥的时候把香葱,姜丝,皮蛋,肉丝切好

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6、肉丝加少许盐,白胡椒,料酒,少许蛋清,少许水淀粉打均匀,腌制10分钟。

电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)(8)

7、底粥煮大概45分钟左右,大米煮开花了,很粘稠的时候,下入肉丝,注意要一点一点下,避免肉丝成一坨

电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)(9)

8、肉丝呈白色,基本熟了的时候,下入姜丝,皮蛋块均匀搅拌

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9、大约等2分钟,皮蛋的香味完全散发出来时,关火。

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10、可以在粥的上面撒少许香葱,味道更佳。我家娃不吃葱,所以我是放在自己的碗里的。

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11、品尝美味吧

小贴士

1.大米必须要浸泡足够的时间,这样才能煮烂到米开花。煮好底粥代表着成功了一半。 2.如果家里有糯米的话,可以按大米和糯米4:1的比例煮粥,效果更佳。煮粥的米和水比例是1:10,水要一次加足,不要反复加好多次。 3.肉丝里加白胡椒和料酒都是为了去除腥味,加蛋清以及随后加的水淀粉都是为了让肉丝更佳嫩滑,口感更佳。肉丝为了切的更细长,可以在肉稍微有点解冻的时候去切,比较好切。腌制肉丝时,先加盐,白胡椒,料酒以及蛋清抓匀,然后再加水淀粉,抓匀。水淀粉就是淀粉里加少许水混合成的哈。 4.关于皮蛋去腥。网上有很多人喜欢加醋煮一下,或者上锅蒸一下,说是为了去除皮蛋的腥味。不过,我都是直接切块下锅的。主要是煮或蒸一下皮蛋以后,会减弱皮蛋本身的清香味,而且,皮蛋选好一点的,无铅的,也没有那种很腥的味道。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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