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羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)

娇娇1年前 (2023-01-03)美食大全212
羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(1)

冬日的雨天,阴冷,打伞走去燕子家,一路迎着冷风,忍不住把围巾拉了拉,依旧瑟瑟发抖。 推门进屋,挥去伞中冷雨:“燕子妈妈,实在太冷了!”“喝杯热茶,今天给你们做滋补羊排,暖暖身子!” 听说吃羊排,我默默倒了杯热水窝沙发。对羊肉实在没啥兴趣,某年中秋出差银川,朋友带去吃了一餐据说是当地最正宗的全羊宴,第二天早上打嗝还呼出羊膻味,对于南方孩子来说,北方粗犷的羊肉做法实在难以接受! 吃过的各种羊肉中,还是比较喜欢南方精致的做法,但依旧不喜欢羊膻味,浅尝几块就赶快放筷子! 发呆听冷雨的时间里,燕子妈妈已经在厨房倒腾起来了,厨房飘起一层白茫茫的热气和浓浓的香味,我这个小吃货还是按捺不住好奇,决定去厨房看看,到底燕子妈妈这次制造出什么动静!

用料

  • 羊排 2斤
  • 淮山 1斤
  • 胡萝卜 1根
  • 老 姜 2两
  • 当归 1小个(拍摄所用是当归片)
  • 红枣 12个
  • 党叁 6小条
  • 枸杞 少许
  • 料酒 1汤匙
  • 娘酒 3汤匙
  • 生抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 盐 少许

做法步骤

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(2)

1、备好食材;

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(3)

2、羊肉洗净备用,淮山、胡萝卜去皮切滚刀,老姜去皮,整个姜拍扁备用;

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(4)

3、羊肉、淮山、胡萝卜、红枣、枸杞所有食材逐一过水滤干备用;

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(5)

4、起油锅,放入姜片炒至微黄,加入羊肉爆炒;

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(6)

5、加入料酒、生抽、盐,不断翻炒直至羊肉入味(此步骤很关键,炒入味的羊肉才香,膻味不重);

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(7)

6、加入当归和盖过羊肉面的开水焖煮一小时(要一次性加够水);

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(8)

7、一小时后放入淮山、红萝卜、党参和红枣,再继续焖煮半小时;

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(9)

8、即将收汁时放入枸杞、娘酒、鸡精调味,再煮5分钟就可以起锅了;

羊排的做法大全家常羊排炖萝卜(滋补羊排的做法)(10)

9、上桌可以开吃了!

小贴士

【小提示】 1、老姜整个拍扁,不要切,焖煮后的姜片入味爽口,喜欢吃姜的人来一块辣辣更过瘾; 2、焖煮加水记得一次性加够,不要中途水量不够再加,这样的汤汁才浓稠; 3、羊肉去膻味的秘诀就是爆炒的时候要炒入味了,料酒和娘酒都能去膻味。 4、淮山削皮后不要暴露在空气中,用水泡着,要不很容易变黄。 羊肉在厨房慢慢焖着,我们在外面闲聊着,顺便还烤了一盘蜜饯柚子皮当零食,时间在等待中慢慢消逝。一盘香气四溢的羊排终于上桌了,盛上一碗,羊排骨咬着“啪啪”地响,羊肉软嫩入味,淮山粉糯,萝卜清甜,最后喝一口羊排汤,丝滑顺口满齿留香,精华都在汤里了,重点是没有羊膻味,没有羊膻味,没有羊膻味!再来一碗!

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