牛腩煲的做法及配料（正宗清汤炖牛腩的做法）

很喜欢吃炖牛腩，但是炒糖色很麻烦，就尝试了最简单的做法，软烂入味，也很好吃。

用料

• 牛腩 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 花椒 25粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 山楂或陈皮 适量
• 干辣椒 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克
• 料酒 2勺
• 黄豆酱 2勺

做法步骤

1、准备食材（照片不小心删了，用焯过水的牛腩补拍了一张） 牛腩提前浸泡出血水

2、牛腩凉水入锅，加入大葱叶，姜片，料酒焯一下撇去浮沫或用热水清洗干净

3、加入所有调料盖盖炖煮，如果想更香一点点，可以先把所有干的调料放一点油炒一下

4、炖一小时关火，不开盖焖一小时以上，再次开火炖半小时收汁

5、软烂鲜香，不干不柴的炖牛腩

小贴士

焯水后的牛腩，不论是清洗还是加调料炖，都要用热水或开水，这样顿炖出来的比较软烂。 炖好后不要开盖，直接焖着，可以让汤汁的热气继续渗透肉中，这么做更软烂入味也更省火。 炖牛腩的水要一次加够，如果不够，请加开水。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。