清炖鸡汤的做法大全家常（清炖鸡的做法与步骤）

今天想喝鸡汤，就买了一只蛋鸡，蛋鸡也就是大家口中所谓的老母鸡。这只鸡虽然不是多老，但是煮出来的汤还是挺不错的。我们这边吃的最多的就是这种蛋鸡，它不管是红烧、还是煮汤，都特别好吃。它虽然没有农家自己养殖的那种鸡煮出来的汤好，但是也相差不了多少，还是挺鲜的。我不知道你们爱不爱喝鸡汤，如果你们也爱喝，我们就一起来做吧！

这只鸡在买的时候，我已经让他给我宰杀好了，也已经清洗干净了。现在主要是把它剁开，直接煮汤就可以了。

我们家的刀不是多快，还有点剁不掉呢。不过还好，慢慢来吧！其实煮鸡汤一般都是煮整只鸡，但是我们家的锅比较小，还是把它剁开来煮吧！这只鸡的爪尖比较脏，要用刀把它剁掉。

这鸡块不要剁得太小，剁成大块就可以了。加入适量的清水，把它焯烫一下，这样煮出来的鸡汤特别好喝。加一些姜片和料酒，这样可以去腥。焯水一定要凉水下锅，这样才能把鸡块里面的血沫煮出来。

烫好的鸡把它捞出，放在凉水里冲洗，把它上面的血沫冲洗干净。洗干净的鸡块，把它放在电饭锅里。用电饭锅来炖鸡汤，炖出来的鸡肉比较软烂，鸡汤特别鲜，也特别的香。

这个鸡非常的难炖，大概要炖30分钟。煮开后，把它上面的油脂撇去一些，不然油太多了，汤也不好喝。煮鸡汤，还是清汤比较好喝。

加入一些姜片和葱花，家里有红枣的，再放些红枣，不爱吃的可以不放。炖鸡汤可以根据自己的口味来调，我又加了一些盐和鸡粉。其实这个鸡汤已经很鲜了，不加鸡粉也是可以的。

满满一大锅的鸡汤就这样炖好了，我先来尝一块。看一下这个鸡腿非常大，好香呀！鸡肉非常嫩，汤比较鲜美，太好吃了。