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拌面的做法和配料(拌面最常见的5种做法)

娇娇1年前 (2022-12-27)美食大全284

天气渐渐热起来了,今天给大家分享5种好吃的拌面,天天都能吃得不一样。

1、葱油拌面

对于葱油拌面,在我的认知中,吃得比较多的地方应该是上海那一边。在湖南吃的人也不少,吃这道面的重点就是在于葱油的把握。

一、大火把锅烧热,倒入几碗足量的菜籽油,把买的葱切成两节后下锅中,用油把葱炸出浓浓的香味后,关火捞出葱段,留着这个油备用。

二、调一点料汁,准备一个碗,放一勺半生抽,一勺半老抽,适量加点盐,不要过多,用筷子搅拌均匀。

三、汤汁倒入锅中的葱油里面,开个中火煮个两分钟,闻到段段的香味即可。

四、烧锅热水,水开后下入面条。我比较喜欢碱面,看个人的喜好。将面条煮熟后捞出来用冷水过一下,沥干水分后用大碗装,再把准备好的葱油舀上两三勺撒在面上,搞几颗葱末点缀一下,充分搅拌,一碗葱油拌面就完工了。

拌面的做法和配料(拌面最常见的5种做法)(1)

2、蒜泥拌面面

一、蒜泥面,当然少不了的就是蒜了,大蒜来八九个,先到砧板上切成末,再放碗中用勺不停地挤压揉捏,直到成蒜泥为止,放点盐搅拌,最好是搅拌出蒜汁来,这样拌出来的面才更入味。

二、把蒜泥水用碗装好,适量加点生抽、老抽、鸡精、醋、芝麻酱,搅匀一下。

三、锅中烧水煮面,面条煮好之后捞出放凉水里面,冷却后放大碗里面,来上两勺精心准备的蒜泥汁,用筷子搅拌画几个圈,一碗蒜香浓厚的蒜泥面就做好了。

拌面的做法和配料(拌面最常见的5种做法)(2)

3、卤肉拌面

一、先做点卤肉,买半斤里脊肉回来,里脊肉比较好切一点,没有肥肉不适合做卤肉。把里脊肉放锅中用水煮熟,煮好后捞出来,锅里准备半锅水,放入卤料包(这个市场都有买的哦),待水煮开后,把里脊肉放锅里和卤汁一起慢煮,三四十分钟入味后捞出来,把卤肉切大的薄片备用。锅中烧油,放点花生米炸一下,等下放里面吃,切点葱末。

二、准备一个大碗,放点生抽、辣椒油、剁辣椒、花生米、香菜、煮卤肉的卤水可以来上一勺半、准备好自制的酸萝卜(改天教大家做)。

三、大火把水煮开,下入面煮熟后捞出用冷水过一下,等面冷却后放入备好调料的大碗中,快速搅拌入味,拌好后用精致的碗装好,放上卤肉片,土豪可以多放点哦,再撒上一点葱花,一碗卤肉拌面就做好了,保你看一就想吃,吃了还想吃。

拌面的做法和配料(拌面最常见的5种做法)(3)

四、肉丝拌面

一、到菜市场买一块瘦肉,现在的猪肉不贵,只管买,把猪肉洗干净后切成丝条,准备葱、姜切末。准备两个干辣椒。

二、把锅烧热,放油,油热后放肉丝快速翻炒,炒到颜色发白,放点料酒,把葱姜末、干辣椒段放进去爆香。

三、放两勺生抽,半勺老抽、半勺蚝油、香醋放一点,炒十秒钟后盛出备用。

四、锅中烧水,水开后放面条,将煮好的面条捞出来放大碗中,舀几勺准备好的肉丝撒在面上面,拌一拌,这味道绝了。

拌面的做法和配料(拌面最常见的5种做法)(4)

五、炸酱面

一、炸酱炸酱,不一定是要放肉哦,很多人都认为炸酱需要放肉,其实不然,今天教你这道炸酱面就是地道的哦。首先锅中加油,放一个小八角、几片小香叶一起炸,炸香后放洋葱、葱段、几片姜,再次爆香后捞出来。

二、准备一个不大不小的碗,两勺干的黄豆酱、半勺黄豆酱,用筷子搅匀一下。

三、锅中放油开小火,倒入调好的酱料,不停的用铲子搅拌,防止粘锅,搅拌个十分钟左右就可以了。

四、适量的放点生抽、半勺白糖,搅拌几分钟后,把洋葱、葱姜放进去一起搅拌四分钟就可以了,美味简单的炸酱就搞好了。用一个大碗装好,啥时候想吃了随时都可以拿出来拌上。心情好的时候煮点面,来上一勺炸酱就可以慢慢地开吃了。

拌面的做法和配料(拌面最常见的5种做法)(5)

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