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家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)

娇娇1年前 (2022-12-23)美食大全220

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家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(1)

家乡临江靠海,水产品丰富多样,海里有海鲜,河里有河鲜,沟里有沟鲜,还有一种令人垂涎三尺的,又令人敬而远之的鱼里鲜~河豚鱼。俗话说;拼死吃河豚!可想而知河豚鱼有多么的好吃了!

在我们家乡,特别是在我们市里,有那么2-3家的酒楼餐厅会上河豚鱼这道菜,很多食客为了吃河豚鱼,专门去这2家酒店预订,去的晚了还不一定吃的上。

河豚鱼味道鲜美,但是河豚鱼有毒,在家乡坊间,常常有吃河豚鱼出事的例子,所以,一定要有专业厨师操作,才敢放心吃。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(2)

老公有位朋友,就是做河豚鱼的专业厨师,已经做了20多年了,在我们这一带也有些名气了,他知道老公喜欢吃河豚鱼,又知道我喜欢折腾美食,就送了2条处理好的河豚鱼给我,让我在家自己操作。

海鲜,河鲜,是我们家餐桌上出镜率很高的食材,但是河豚鱼还是第一次做,去网上查看了一些帖子,又请教了老公的厨师朋友,我决定用一条红烧,一条白笃,今天发个红烧的河豚鱼来这里分享一下。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(3)

用料;河豚鱼1条,五花肉60克,青菜心1把.

调料;油,盐,糖,料酒,姜,葱,蒜,胡椒粉,先抽,老抽。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(4)

做法;

1.河豚鱼是朋友已经处理好,去掉内脏,没有毒的,自己再放入清水浸泡一下,沥干,鱼皮我没有去掉,这样成品比较好看。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(5)

2.五花肉切薄片,五花肉选择肥一点的,再把菜心洗净待用,

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(6)

3.锅里油热,放入姜,蒜,大葱爆香,(可以用小米葱)

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(7)

4.放入五花肉片,中火煎至出油,(五花肉不要多,肥一些的好出油)

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(8)

5.加1大碗清水,放入1勺黄酒,米白酒,加饭酒都可以。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(9)

6.放入一点老抽,老抽是为了颜色深些,喜欢成品颜色浅的,老抽可以不放,也可以放些蚝油,放一小勺先抽,一点白糖,适量胡椒粉,

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(10)

7.放入河豚鱼,加清水要盖过河豚鱼,

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(11)

8.大火煮开,转中小火煮30分钟,期间要晃动几下,防止粘锅底,

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(12)

9.加点盐煮5分钟,关火,汤汁不用煮干,(盐不用多,因为先抽比较咸)

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(13)

10.菜心放入开水焯熟,排入大盘,这个是起装饰作用的,你也可以用蘑菇,西蓝花,荷兰豆等食材做装饰。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(14)

11.五花肉放入大盘,再放入河豚鱼,锅里汤汁大火收至浓郁,把汤汁浇在河豚鱼上,即可上桌。

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(15)

这个红烧河豚鱼菜是不是很有餐厅酒店范儿?

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(16)

家常炖河豚鱼的做法(在家做出餐厅范儿的红烧河豚鱼)(17)

小贴士;1.我用的河豚鱼是专业人士处理好的野生河豚鱼,自己不用再担心排毒的事,只需煮熟即可。

2.河豚鱼要煮的久一点。

3.洗鱼,煮鱼的器皿都要单独洗净,不要与别的食材混合。

4.如果是自己处理河豚鱼,俺还是劝你就不要,请专业厨师处理吧。

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