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香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)

娇娇1年前 (2022-12-23)美食大全105

今天和大家分享的这道就是荤素搭配的一道炒菜,“香菇肉片溜油菜心”,这道菜用香菇、瘦肉、油菜心制作的,把这几种菜一搭配,看上就有食欲。是一道冬季非常适合老人孩子吃的菜,清脆可口,颜色新鲜翠绿,不仅美味还特别上手容易学会,家中自己吃或者是来客人都可以制作这道菜,好看又好吃,我家每次做一大盘都不够,最后连汤汁都不会剩下

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(1)

——【香菇肉片溜油菜心】——

【制作主料】:香菇五六朵、油菜心1把、猪瘦肉100克

【制作调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉2克、水淀粉20克、香油5克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把油菜心和香菇放入盆子中,放一勺盐,放水泡10分钟左右,把菜心和香菇的农药残留泡掉,同时可以把蘑菇缝隙中的杂质和虫卵泡出来,然后清洗干净把水沥干备用。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(2)

【步骤二】:把清洗干净的香菇根去掉,然后给它切成片;同时把油菜心的根部用刀破开,这样方便入味;然后分别装盘备用。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(3)

【步骤三】:把准备好的瘦肉,切成片放入碗中,放入1克盐、5克料酒、淀粉2克用手抓匀后,放一勺油腌制10分钟;同时把葱姜蒜切成颗粒装盘备用。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(4)

【步骤四】:锅中放水,大火烧开,然后放入一勺盐,半勺植物油,把清洗干净的油菜心放里边焯水,放盐和植物油的目的是可以让焯完水的油菜颜色更加翠绿好看。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(5)

【步骤五】:油菜心焯水不要时间太长,时间太长口感就不太好,同时营养会流失的,焯水2分钟后赶紧捞出来把水稍微沥干一下,放入准备好的盘子中备用,稍微摆一下好看。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(6)

【步骤六】:同时把香菇也放入开始锅中,焯水30秒钟,稍微烫一下就可以,主要是去除香菇的异味,然后捞出来把水沥干备用。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(7)

【步骤七】:锅中放一勺油,开小火,把腌制好的猪肉片凉油下锅,猪肉凉油下锅防止猪肉粘锅,把猪肉迅速滑散然后炒熟,给它盛出来备用。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(8)

【步骤八】:锅中留底油,开小火把葱姜蒜放里边炒出香味,然后把香菇放里边翻炒2分钟,把香菇炒熟。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(9)

【步骤九】:香菇炒熟后放入半碗水,我们开始调一下味道,依次放入蚝油10克、生抽10克、胡椒粉2克、盐2克。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(10)

【步骤十】:放完调料后给它烧开,小火煮2分钟,让调料味道和香菇充分融合,然后把肉片到里边,同时放一勺淀粉水,大火收浓汤汁。

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(11)

【步骤十一】:汤汁稍微收浓后,放入1小勺香油,搅拌均匀后,给它盛到油菜心上边,撒上点香葱就ok啦!

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(12)

【产品图】:味道鲜美好吃的“香菇肉片溜油菜心”制作完成,喜欢的收藏着,有时间可以做来吃哦!

香菇油菜怎么做好吃(香菇炒油菜正宗的做法大全)(13)

——烹饪小贴士——

今天做的这道“香菇肉片溜油菜心”,是一道荤素搭配的家常炒菜,这两种食材再搭上猪肉,让这道菜更加营养味美,是一道非常适合孩子吃的菜,所以大家可以经常做来吃,帮助孩子补充营养,就是制作的时候我们要注意这几点。

(1)要把油菜心和香菇放入盆子中,放一勺盐,添水泡10分钟左右,只要把菜心和香菇的农药残留泡掉,同时可以把蘑菇缝隙中的杂质好人虫卵跑出来,

(2)油菜心的根部用刀破开,这样方便油菜也更容易入味。

(3)油菜在焯水时一定要在水中添加半勺食用盐,这样焯水后的青菜会非常翠绿。

(4)同样要把香菇用开水烫一下,这样可以去除香菇的异味。

(5)炒猪肉要凉油下锅,开小火炒熟,这样可以防止猪肉粘锅,同时猪肉片也比较嫩。

(6)最后收浓汤汁的时候,不要收得太浓,稍微稀一点,这样可以让汤汁能够充分地融入油菜心里边,油菜心吃起来也更加入味。

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