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清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)

娇娇1年前 (2022-12-21)美食大全190

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(1)

家常炖柴鸡的做法

步骤1

买了整只柴鸡,剁小块,因为本人不喜欢吃鸡皮,所以把鸡皮都撕下来扔了,然后洗干净。

步骤2

锅里放水,把鸡肉凉水下锅,不盖锅盖,水开了把沫撇了,加入料酒,姜片,大蒜,大葱,花椒,中火炖二十分钟。

步骤3

捞出鸡肉,锅里的水留着备用。锅里倒油,凉油下生姜,大葱,八角,桂皮,花椒,干辣椒,煸香,然后下鸡肉,炒到变色加老抽,盐,五香粉,最后把之前的水加里面。中火二十分钟,然后小火三十分钟。

步骤4

加糖,大火收汁,出锅,可以再加点香菜。味还是不错的!

清炖鸡#的制作步骤

1. 买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏。

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(2)

2. 斩成小块。

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(3)

3. 烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(4)

4. 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(5)

5. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)。

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(6)

6. 大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

清炖鸡做法大全简单(柴灶炖鸡的正宗做法)(7)

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