乡巴佬鸡蛋的家常做法（并教您卤鸡蛋5大秘笈）

胡师傅曾经教给大家茶叶蛋、五香卤蛋的做法，得到了很多人的喜爱，今天，我们将请路边摊专门卖卤蛋的曾大爷，教大家一种市面上很受大家欢迎的卤蛋做法—乡巴佬卤蛋，此卤蛋很多人都爱吃，口味偏甜，而且此配方曾大爷用了22年，96年为了自己创业，还买了冰箱专门夏天做卤蛋，今天曾大爷除了教配方，还教大家卤鸡蛋的5大秘笈，味道一流，包您爱吃。

卤蛋

配方：八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。

做法：

1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。

2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。

3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。

4.砂锅中，放入适量啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟，然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。

5.小火煮20分钟左右，然后等卤水冷却，在放到冰箱中浸泡12小时，然后拿出来，在煮开一次，在放到冰箱浸泡6小时即可食用。

卤蛋

做好卤蛋的5大秘笈：

1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋，可以适量多增加，因为煮的时间较长，会挥发很多的，不可以中途加水。

2.鸡蛋煮两次，就是让鸡蛋完全入味，时间太短了，鸡蛋吃着无味的，天热一定要放入到冰箱中，否则容易馊。

3.爱吃辣椒的，可以放适量辣椒，因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的，所有没有加，爱吃根据自己口味进行调节。

4.建议大家用砂锅，味道会更好，而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的，会影响其味道。

5.3天之内必须使用完，如果不能吃完，减少制作量，免得浪费，一定要按我讲的制作，有问题再来找我。

卤蛋