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韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)

娇娇1年前 (2022-12-21)美食大全201

我们多数人了解韩国是从韩剧开始,而在韩剧里出镜镜头甚至比男女主角都要多的身影无疑就是泡菜了,韩国人不管是吃饭喝粥还是煮泡面,或者喝酒吃烧烤,都离不开泡菜,几乎所有韩料店都有它,吃起来够爽够带劲,特别开胃下饭。

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(1)

——韩国泡菜美味之小技巧——

1、准备的白菜,去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可;

2、白菜腌制发酵的时候,会有酸味,这是正常现象,不用担心。

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(2)

【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口

材料准备:

【主料】白菜

【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱

【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(3)

——【具体制作方法】——

第一步:配菜我们准备洗净的白菜几棵,把白菜都破成四半,放在盆中,在每一层都撒上食盐,抓拌均匀,让食盐均匀分布在白菜中,腌制4个小时~

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(4)

第二步:配料接着,我们准备配料,洋葱一个,切成小块,生姜一块,切成小粒,再放入一把大蒜,准备洗净的梨一个,把梨核去除,切成均匀小块,苹果两个,也切成小块备用,然后,切好的配料倒入破壁机,加入鱼露(鱼酱油)100毫升,鱼露(鱼酱油)在网上都能买得到,把配料打成细腻的果泥备用~

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(5)

第三步:腌制白萝卜一个,削去外皮,切成均匀细丝,小葱一把,切成段,倒入大盆中,加入辣椒面60克,抓拌均匀腌制30分钟~

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(6)

第四步:糯米糊再准备糯米粉25克,锅内加入一勺清水,把糯米粉放入锅中,开小火不停的搅拌,把糯米粉熬成粘稠的糊状,盛出晾凉备用~

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(7)

第五步:辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克,混合均匀,再倒入糯米糊,拌匀,加入白糖70克,搅拌化开白糖,辣椒酱就做好了~

韩国萝卜泡菜的做法(正宗韩国泡菜做法全程图解)(8)

第六步:抓拌腌制了4个小时的白菜,变得非常软,析出了很多水分,把白菜取出,挤干水分,放入大盆中,倒入适量的辣椒酱,放入腌好的萝卜,再倒入剩余的辣椒酱,多抓拌一会,让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱,这样腌出来的白菜更加入味,大家在抓拌的时候一定要带上手套,防止辣手~

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第七步:发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中,放入冰箱,密封发酵一个星期就能食用了~

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