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蔓越莓芝士蛋糕的做法(让你每一口都松软至极)

娇娇1年前 (2022-12-17)美食大全265

有一些食物,不仅是珍馐,更在于它种种神秘的传说。因为稀有,所以情调,而食物背后的故事就更让人津津乐道了。蔓越莓就是其中的一种。

蔓越莓算是舶来品,它生长于北美的湿地,全球产区不到4万英亩,这就可以解释为什么蔓越莓价格不那么接地气。

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(世界上哪里有蔓越莓)

全世界最好的蔓越莓出产于新英格兰。新英格兰位于美国的东北角,包括美国六个州,分别是马萨诸塞州、缅因州、新罕布什尔州、佛蒙特州、罗德岛州和康涅狄格州。

在每年北半球的秋天,也就是九月到十一月初,蔓越莓开始进入丰收的季节,这些可爱的小果实会变成诱人的深红色。

由于蔓越莓含有丰富的花青素、原花青素、维生素C以及单宁酸等营养物质,对人体健康,尤其女性健康保养有诸多好处,因此“小红莓”有“北美红宝石”之称。

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(蔓越莓的花)

一直以来欧洲人就有把树莓做进菜肴里面的习惯,到了美洲大陆,他们把蔓越莓和火鸡搭配,成了经典的感恩节食物。

众所周知,传统的感恩节晚餐都需要有只火鸡,而蔓越莓就是火鸡旁的配菜,总共约有八千万磅的蔓越莓会在感恩节的那一周被消耗。

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(蔓越莓火鸡)

神奇的蔓越莓采收方法

蔓越莓每年春天播种、秋季收获,采收方法分成“水收”“干收”两种。果农先将蔓越莓田注满水,然后开着水车巡回田间打水,等脱落的蔓越莓果浮出水面,再用栏木圈集筛选。蓝天绿水红果,这番在世界别处看不到的景象让见到它的人都觉得幸福不已。

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(是不是美呆了)

蔓越莓被收割之后,新鲜的有新鲜的吃法,更多的则是加工成果汁、果酱、果干和保健类胶囊,每一种方式都可以让人们品尝到不一样的蔓越莓。

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小资情调,让女人鲜活而多彩

现今的都市白领一族,越来越享受下午的休闲时光,喝上一杯浓香果茶,吃上一块甜醇绵密的糕点,小资格调岂不就是这样!

而在众多甜点中,一款入口即化的小蛋糕,备受青睐。它就是——蔓越莓芝士蛋糕

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食材

奶油奶酪125克 糖粉30克

玉米淀粉10克 纯牛奶40克

鸡蛋1个 “有你好果子吃”北美蔓越莓35克

步骤

1. 奶油奶酪室温软化,加入糖粉。

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2. 用电动打蛋器打发至羽毛状。

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3. 分三次加入蛋液。每加一次蛋液用电动打蛋器搅打均匀后,再加下一次蛋液。打到奶酪与鸡蛋完全融合。

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4. 打好的奶油奶酪质地很轻盈,非常细腻。

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5. 筛入玉米淀粉。

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6. 用刮刀快速翻拌均匀,至玉米淀粉与奶酪糊混合均匀即可。

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7. 加入纯牛奶,快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合。

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8. “有你好果子吃”北美蔓越莓切成小粒。

“有你好果子吃”品牌精选北美原产地的蔓越莓,当日采摘,当日加工,保证了每颗北美蔓越莓100%新鲜,运用溜溜果园传统与现代想结合的先进工艺精心秘制,锁住原果合适比例的水分,保留了蔓越莓的酸甜清香和细腻口感

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9. 切好的“有你好果子吃”北美蔓越莓倒入奶酪糊中,拌匀。

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10. 蛋糕液倒入模具中,九分满,然后放在烤架上(用纸杯或者大一点的模具都可以)。

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11. 烤盘中倒些水放在烤架下(水浴法,能够使蛋糕口感更湿润细腻),烤盘和烤架一起放入预热好的烤箱,中下层,160度烤25分钟。

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12. 蛋糕烤好后,过两分钟再取出蛋糕,晾凉,有一点回缩是正常的。可以直接用勺子挖着吃,也可以撕掉纸杯放在盘子里,很淑女地吃。

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13. 冷藏后口感更棒,入口即化,加了北美蔓越莓的芝士蛋糕,好看又好吃。

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小贴士

1、配方的量,做了10个小号纸杯蛋糕。

2、糖的量可以根据个人口味酌情增减,不建议做太大变化。

3、玉米淀粉不要换成其他粉。

4、这款芝士蛋糕没有把蛋白和蛋黄分离,不用打发鸡蛋。但是加蛋液的时候一定要分次加,用电动打蛋器打发,蛋液与奶酪完全融合。

5、烤的时候在烤盘里放些水,再把装有蛋糕的烤架放在烤盘上,一起放入烤箱中下层烤。也可以在模具外面包上一层锡纸,放在装了水的烤盘里烤。

6、烤好后先不要急着取出蛋糕,可以过两分钟再取出来,可以避免蛋糕回缩得厉害。

7、每台烤箱温度会有差异,请根据自家烤箱特性调节温度。

8、做好之后直接放烤架上晾凉,千万不要倒扣!晾凉后有一点回缩是正常的。

9、蔓越莓可以根据个人口味换成其他果干。

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