西湖牛肉羹的做法和配料（厨师长教你西湖牛肉羹的家常做法）

【导语】：西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和木耳等食材，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭美食。牛肉营养价值极高，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。今天分享一道家庭版的西湖牛肉羹的制作方法。

厨师长教你西湖牛肉羹的家常做法，味道鲜美滑嫩，简单到任性

【西湖牛肉羹】

菜谱贴合：

推荐度五颗星、操作手法零基础、鲜美可口、营养丰富。

适宜人群：

一般人都可以食用。

食材用料：

牛肉

胡萝卜

木耳

鸡蛋清

盐味

胡椒粉

水淀粉

清水

香油

【烹饪方法】

二、胡萝卜改刀切丁。

三、香菜切末。

四、木耳切丁。

五、两个鸡蛋清搅拌均匀。

六、祖传的碗中加一勺淀粉。

七、适量的清水。

八、搅拌均匀备用。

九、牛肉粒改刀切粒。

十、锅中倒入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、适量，牛肉末、胡萝卜、木耳，大火煮沸。蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下，蛋液变飞絮状转小火分次淋入水淀粉勾芡，撒入香菜、滴少许香油即可。

【小贴士】

1、牛肉羹可以炒制一下味道更佳。

2、蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

3、蛋液变飞絮状转小火分次淋入水淀粉勾芡。

4、出锅前可以滴入一滴香油。

5、调味料根据个人口味添加。