当前位置:首页 > 美食大全 > 棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)

娇娇1年前 (2022-12-13)美食大全194

一、棒棒鸡丝

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(1)

食材

鸡腿适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、生抽适量、白糖适量、味精适量、辣椒油适量、花椒粉适量、熟芝麻仁适量、香油适量、姜适量。

做法

1、锅中加入葱段、姜片、料酒,放入鸡腿大火烧沸。

2、大火烧沸后,转中小火煮十分钟关火,焖十分钟,捞出晾凉。

3、煮鸡腿的时候来调一碗料汁,取一碗,碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉。再加入熟芝麻仁,最后加入香油调匀即可。

4、大葱切丝,铺在盘底。

5、拆下鸡肉,用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。

6、然后用手撕成细丝,码放在葱丝上。

7、最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。

二、棒棒鸡丝

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(2)

食材

鸡脯肉250克、香葱适量、熟芝麻少许、白糖1/2勺、生抽2勺、花椒面1勺、香油2勺、油辣子2勺、芝麻酱2勺、香醋1勺。

做法

1、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内,小火煨煮10分钟。

2、鸡肉至熟,浸入冰水中片刻,取出擦干水分;葱白洗净,切成与鸡丝相仿的粗丝。

3、用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后,顺筋用手撕成粗丝。

4、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

5、取一碗,放入鸡肉、葱丝,淋入料汁,撒上芝麻,即可。

三、棒棒鸡丝

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(3)

食材

鸡胸肉2片、生姜适量、香葱适量、油辣椒2大勺、芝麻酱2小勺、白糖1.5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、花椒面1小勺、芝麻香油2小勺。

做法

1、鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;

2、至鸡肉熟,用筷子能轻松扎透即可;

3、捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透,捞出,擦干水分;

4、用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散,撕成细丝备用;

5、香葱切细丝,多放点儿,葱白最好,葱叶也很好啊;

6、所有调味汁材料放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

7、鸡丝放进大碗,加入调味汁;

8、用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;

9、加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。

四、山城棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(4)

食材

三黄鸡适量、熟芝麻适量、葱花适量、青花椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白糖适量、红油适量、生抽适量、香油适量。

做法

1、将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。

2、掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。

3、待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。

4、放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干,鸡皮上刷一层香油。

5、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。

6、手撕成筷子粗的肉条,将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

7、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

8、将味汁淋在盘中,点缀青花椒即可食用。

五、川味棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(5)

食材

鸡胸脯肉一块、口蘑4~5个、红油两大勺、姜葱适中、八角一个、橙皮一片、花生碎一勺、咸盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、白砂糖两勺、老抽一勺、芝麻酱一勺、白芝麻一勺、鸡汤两勺、花椒粉一勺、料酒一勺、香油一勺。

做法

1、口蘑洗干净,切片。

2、锅内加一点点咸盐,把口蘑焯水煮熟。

3、锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮熟。

4、煮熟的肌肉控水,用刀拍松肉,正反拍松。

5、拍松的肌肉,用手撕成丝备用。

6、把撕好的鸡肉,和口菇摆在盘中 ,为了好看,可以围着盘子摆好。

7、调料,鸡精,红油,鸡汤,咸盐,花椒粉,香油,生抽,老抽,白砂糖,白芝麻,芝麻酱。

8、搅拌均匀浇在鸡肉上,再撒上写葱,花生米什么的更好吃。

六、棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(6)

食材

整鸡一只、葱段适量、姜片适量、盐适量、白糖1平勺、生抽2勺、芝麻酱2勺、红油3勺。

做法

1、鸡肉凉水下锅,放葱段姜片,大火煮开。

2、水开后再煮10分钟(6成熟)时关火,焖15分钟(才能保证嫩)。

3、关火之后用冷水过凉然后剔骨。

4、然后最重要的是用擀面杖把鸡肉敲打至松(以确保入口即化,此步可省略)。

5、最后手撕成丝,放入调料拌匀,摆盘可以用黄瓜摆在周围。

七、川香棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(7)

食材

鸡腿两只、白芝麻适量、姜一块、藤椒油一大匙、生抽2匙、辣椒油两大匙、八角两个、桂皮5g、花椒粉一匙、葱段少许、蒜蓉少许、盐少许、白糖10g、香醋一匙、黄酒15ml。

做法

1、姜切片,鸡腿洗净,放入锅中,加入清水没过鸡腿,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟,用筷子扎一下无血水即可,不可煮时间过长。

2、浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。

3、煮鸡腿的汤汁晾凉备用。

4、鸡腿切块稍薄的片,便于入味。

5、取一大勺晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。

6、鸡腿肉码入盘中,浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。

八、柠檬棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(8)

食材

鸡一只、维他柠檬茶一盒、蚝油适量、酱油适量、胡椒适量、料酒适量、盐适量、黄油适量。

做法

1、洗洗澡泡在盐水里腌一晚上,准备一盒柠檬茶。

2、倒进锅里大火煮十分钟,变成了一小碗柠檬茶糖浆。

3、熬好的柠檬茶糖浆。

4、加上蚝油酱油盐胡椒料酒,和柠檬茶糖浆一起调一碗腌料。

5、把鸡从盐水里提溜出来,吸干水,抹上柠檬茶调料。

6、腌到饭前俩小时,拿出来拿吹风机吹吹。

7、给小鸡做个黄油浴,抹上融化黄油,再塞点黄油到皮和肉中间。

8、塞进烤箱140度60分钟,拿出来。

9、再抹一遍柠檬茶腌料,可以上芝麻,辣椒再塞回去,220度15分钟,捞出来捞出来即可。

九、酱汁棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(9)

食材

鸡腿8个、蒜2个、罗勒5棵、番茄酱汁30ml、酱油15ml、橄榄油15ml、砂糖5克、百里香适量、黑胡椒适量。

做法

1、蒜和罗勒切碎,与番茄,酱油,砂糖,橄榄油,里午,黑胡椒一起混合。

2、在鸡腿上部切几刀,蘸上准备好的酱汁,

3、将飞利浦airfryer调至200℃,预热3分钟,放入鸡腿,设定20分钟,

4、开始烹饪10分钟后取出炸锅晃匀鸡腿再炸,结束后即可食用。

十、酸甜棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(10)

食材

鸡翅中5个、蛋黄1个、淀粉1匙、蒜蓉适量、椒盐适量、淀粉适量、熟油适量、葱适量、酱油1小匙、白醋1大匙、辣椒油1小匙。

做法

1、将鸡翅中从较细的一端剪开口,去除小骨,连皮带肉翻下,成棒棒糖状。

2、将调料1中的材料加入鸡棒中。

3、抓匀腌制十分钟以上。

4、油烧至四成热,放入鸡棒,炸至金黄。

5、捞出沥油后摆盘。

6、将调味料2入锅中煮沸。

7、将煮好的料汁倒在鸡棒上即可。

十一、泰山棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(11)

食材

鸡肉1000g、葱10g、盐10g、香料适量、生姜10g。

做法

1、首先把鸡泡一晚上。

2、把切好的姜片,葱丝,香料,料酒放到盆里。

3、然后放到蒸锅开始蒸,开锅后半小时取下。

4、蒸好后就可以食用了,可以切成鸡丝炒菜,可以拌凉菜,都可以的。

十二、香炸棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(12)

食材

鸡翅根500克、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、蚝油1大勺、料酒10克、糖5克、胡椒粉2克。

做法

1、把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。

2、在鸡翅根的关节切断筋膜。

3、顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开。

4、翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉 。

5、搅拌均匀糖腌制10分钟。

6、腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。

7、再裹上一层蛋液,最后均匀的沾上面包糠。

8、逐个的下入6成热的油中,中火炸至金黄即可。

十三、四川棒棒鸡

棒棒鸡的做法和配料(13道味美爽口棒棒鸡的做法)(13)

食材

鸡大腿500克、熟白芝麻适量、熟花生米适量、香菜适量、花椒油30ml、辣椒油30ml、芝麻酱10ml、香油适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、盐适量、白糖10克、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鸡腿洗净。

2、煮锅加入适量冷水,并放入葱姜段及蒜瓣,大火烧煮。

3、锅开后,放入鸡腿,并烹入料酒30ml,转中火,加盖煮20分钟。

4、炒熟的花生捣碎,备用。

5、辣椒油及花椒油倒入碗中,备用。

6、酱汁:芝麻酱用香油调成酱状,加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀,备用。

7、鸡腿出锅后,用清水洗净,并浸冷水中少许。

8、鸡肉撕成丝,浇上酱汁,撒上芝麻、花生碎,并浇上调好的油,撒上香菜。

本文仅代表作者观点,不代表本站支持或者同意该观点。其原创性、真实性未经本站证实,其内容仅供参考,本站不对其内容承担任何责任。

本文链接:https://www.hloby.com/2022124503.html

相关文章

粽子煮多长时间能熟(煮粽子有什么小技巧)

粽子煮多长时间能熟(煮粽子有什么小技巧)

马上端午节就要到了,又到了一年一度吃粽子的时节,现如今比起在外面买粽子,人们更愿意自己亲手做,这样既可以体验包粽子的乐趣,又可以吃到美味的粽子,不过我们自己包的粽子一般都是生的,那么粽子煮多长时间...

家庭烤箱烤披萨的做法(家庭披萨的最简单做法懒人版)

家庭烤箱烤披萨的做法(家庭披萨的最简单做法懒人版)

披萨皮从来没有买过,都是自己做,这个是黄油版的,还有一款橄榄油版也很好吃,孩子们很喜欢,每次都会夸好吃,果然都是亲生的 用料 中筋面粉 500克 牛奶 260克 酵母 6克 温...

怎样做香肠好吃的配方(家庭最好吃的香肠配方)

怎样做香肠好吃的配方(家庭最好吃的香肠配方)

特色风味香肠配方1 提前预制: 1.猪后臀肉50千克洗净,沥干水分,切成1厘米见方的小丁;腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐分,再用清水浸泡2小时备...

花菜怎么炒好吃又简单的做法(这才是花菜最好吃的做法)

花菜怎么炒好吃又简单的做法(这才是花菜最好吃的做法)

花菜是一种比较健康的食材,很多营养专家都推荐吃花菜,因为它可以起到非常有效地防癌抗癌作用。今天就来跟大家分享一道花菜的做法,这样做出的花菜营养流失很少,而且吃起来爽脆入味,非常美味。这道花菜做成的...

恭城油茶的做法(恭城油茶的详细做法)

恭城油茶的做法(恭城油茶的详细做法)

它是恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 “恭城油茶喷喷香,既有茶叶又有姜。”这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够...

粽子叶怎么煮才有韧性(正确煮干粽叶方法)

粽子叶怎么煮才有韧性(正确煮干粽叶方法)

还有一周时间,一年一度的端午佳节就要来临了,这里先祝愿各位端午安康。不知各位有没有准备好包粽子的材料,前几天说了包粽子到底是用圆糯米还是长糯米的问题,今天就和大家聊一聊粽子的另一个主要材料“粽叶”...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。