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新鲜的香椿芽怎么吃最好(这才是香椿的正确吃法)

娇娇1年前 (2022-12-12)美食大全124

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

作为四月最鲜的野菜,枝头的香椿芽持续散发着诱人的鲜香,此时爱吃野味的小伙伴已经按捺不住躁动的心,纷纷爬上了或粗或细的香椿树,想要一饱口福、尝尝这大大自然赋予春天的味道。

新鲜的香椿芽怎么吃最好(这才是香椿的正确吃法)(1)

采摘容易、吃时难,香椿要不要焯水的争议在网上沸沸扬扬,今天厨师长就以凉拌香椿为例给大家做一个正确解答,让你一遍看懂、大胆放心的“咬春”

新鲜的香椿芽怎么吃最好(这才是香椿的正确吃法)(2)

【凉拌香椿】

第一步:挑选

准备新鲜的香椿叶一把,清洗干净。香椿叶一定要吃最新鲜的,老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用前要用沸水去除毒素。另外大棚里上过氮肥的香椿叶毒素最高,自然生长的香椿树,刚发的嫩芽吃着最安全。

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第二步:辅料

大葱白一段、破开后切成葱花,洗净的线椒几根、切成圈,小米椒一小把、也切成圈,全部放在一起,再加入辣椒面10克备用。

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第三步:焯水

锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶,快速焯水30秒钟以后倒出来,用清水冲洗几下、控水备用。香椿焯水能够减少亚硝酸盐含量,食用时更加放心。

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第四步:激油

然后把香椿叶上的水分攥干,放入盆中,再倒入准备好的辅料。

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锅中加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上,激出香辣味。

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第五步:调味

然后加入食盐2克,味精1克,搅拌均匀,再加入生抽5克,颠盆拌匀后即可装盘。

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好了,一道河南人拌面、夹馍都爱吃的凉拌香椿叶就做好了,关于香椿叶的食用方法现在明白了吧,还不赶紧摘一些尝尝鲜。

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标签: 香椿芽吃法

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