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蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)

娇娇1年前 (2022-12-08)美食大全429

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(1)

说到贝类美食,想必大家都不陌生,最常见的有花甲、白贝、生蚝等,是人们餐桌上常见的海鲜。但说到黄蚬,估计很多年轻的朋友都没有吃过。黄蚬又叫河蚬,是一种淡水蚬,生长在内陆的河流、湖泊或水田中,虽然个头不大,但肉质软嫩,味道鲜美,还富含各种营养成分。

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(2)

黄蚬虽然一年四季都有,但5月~10月是黄蚬产量最高的时期,也是最肥美的季节。一般只能在农贸市场里买到,当地人拾到的黄蚬装在大箩筐里,按斤出售,我们这是7元一斤,也有脱壳后的蚬肉,要10多元一斤。蚬子的做法五花八门,可以煮汤、炒着吃、或者凉拌,成为当地不少家庭餐桌上的美味。

炒蚬肉

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(3)

食材:脱壳的蚬肉 300克、辣椒 3个、蒜苗 2根、生姜 1块、大蒜 2瓣

调料:料酒 1勺、蚝油 半勺、生抽 1勺、盐 少许

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(4)

1、先把配料准备好。把生姜和大蒜剁碎,蒜苗洗净切去根部后切碎。我用的这种红辣椒是不辣的,只起到增色点缀的作用。如果喜欢吃辣,可以用小米椒和线椒。

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(5)

2、蚬肉放入清水中浸泡一下,虽然买回来是熟的,但是还会有沙子,清水浸泡过后,沙子会沉底,轻轻的将蚬肉捞起,或者倒入过滤篮里,滤掉沙子,洗净后捞起控干水备用。

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(6)

3、炒锅放入适量油,放入姜蒜炒到微黄,这样香味才能出来。

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(7)

4、倒入蚬肉不断翻炒,蚬肉遇热后会出水,喜欢吃肉质嫩点的就不要炒那么久,炒到水分收到一半即可,我喜欢吃比较爽口的,所以炒到水分完全收干,蚬肉微黄。

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(8)

5、放入蒜苗和辣椒翻炒,大概炒半分钟左右,最后加入生抽、蚝油和少许食盐炒匀即可装盘。这个颜色是不是很漂亮呢,炒的时候都忍不住想开吃了。

蚬子肉怎么做好吃(爆炒黄蚬肉正宗做法)(9)

蚬子含有蛋白质和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质,但是比较寒凉,适合夏季天热的季节食用,如果本身比较虚寒,或者女孩子特殊时期和产妇不可以吃哦。

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