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叉烧肉的制作方法(在家简单的叉烧肉做法)

娇娇1年前 (2022-12-07)美食大全168

今天要跟大家分享的是叉烧肉,这道叉烧肉里的五花肉是精选五花肉,肥瘦相间,色泽红润,口味浓郁,酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,接下来就一块去看一下这道叉烧肉的制作教程吧。

叉烧肉的制作方法(在家简单的叉烧肉做法)(1)

【叉烧肉】

【制作食材】五花肉,叉烧酱,蒜,辣椒,葱,姜,生粉,油,糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是叉烧肉,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做叉烧肉需要用到的材料准备好,准备一斤五花肉,一头大蒜,一个辣椒,一根葱,一小片姜,然后再准备适量的食用油、糖和生粉,适量的叉烧酱。这个叉烧酱是必备的,用这个酱做出来的叉烧肉酱香四溢肥而不腻。

叉烧肉的制作方法(在家简单的叉烧肉做法)(2)

2、先来处理一下五花肉,咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜,如果不想吃的太油腻,咱们可以把五花肉的白肉去掉一点,将洗干净的五花肉放到一个盘中晾干水分备用,接下来腌制。

叉烧肉的制作方法(在家简单的叉烧肉做法)(3)

3、首先我们处理一下大蒜,大蒜要剁成蒜蓉,老姜去皮后切成片,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入五花肉,再放入姜片和葱段,倒入油糖少许,再加叉烧酱,加少许生粉抓匀,最好使肉都浸再叉烧酱汁里,当然了,如果肉多的话建议叉烧酱多放点。用筷子搅拌均匀,静置待用,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,这样是为了让它更好的入味。之后封好保鲜膜放到冰箱里,中间取出打开翻动一下,让它入味更均匀,捞出葱段,姜片扔掉,第二天再制作。一般是下午调味,腌到第二天近中午拿出来。

叉烧肉的制作方法(在家简单的叉烧肉做法)(4)

4、第二天,准备好辣椒葱,拿出冷藏的五花肉,洗干净电饭锅,然后起锅烧油,电饭锅烧干,下少许油,将辣椒葱蒜倒入锅中炒香,再把五花肉放入锅中,盖好盖子按下煮饭键,记得用水涮一下腌五花肉的碗,可以把酱料涮下来。

5、煮到跳开,再换一面,按下煮饭键继续煮到跳开,到此叉烧肉基本就算完成了,剩下的就是出锅,切片和装盘了,把五花肉夹出来,放凉就可以切了,汤汁淋在肉片上,装盘的时候可以加点香菜做装饰,这样一道可口,好看又下饭的叉烧肉就做好啦。

叉烧肉的制作方法(在家简单的叉烧肉做法)(5)

【小贴士】

1、五花肉一般都是前一天腌制好点,这样才够入味,腌制时要记得用筷子圠几下,当然为了入味也可以下点料酒一起腌制,做出来也很好吃,

2、下锅煮时,腌制的碗可以用水涮一下,可以把酱料涮下来,这样做出的叉烧肉更浓更香。

3、制作叉烧肉的时候一定要注意时间长度和火候大小,以防止汤汁蒸干导致肉质老化或者烧焦粘锅影响口感,甚至影响健康。

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